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浅述如何提高屠宰场生猪检疫质量 　　摘 要：猪肉进入到市场之前，需要进行屠宰场生猪检疫工作，这是保证猪肉质量的重要工作，也与动物疾病的预防有着密切的联系。要严格按照生猪检疫的规范以及流程进行，保证生猪肉的质量，使其达到安全标准。生猪宰前要认真检查，处理好检疫结果，规范的对检疫数据进行记录，从而使猪肉的质量得以保障。本文就如何提高屠宰场生猪检疫质量进行探究分析。 　　关键词：屠宰场；生猪检疫；质量 　　人们日常饮食中，猪肉占有十分重要的地位，近些年来，猪肉安全问题频繁发生，比如“瘦肉精”等问题，将对国民的健康产生极大的威胁。为了能够使市民购买到安全的猪肉，就需要动物检疫部门的工作人员强化质量控制意识，了解业内动态，时刻关注猪肉健康问题，把好屠宰场的生猪检验关，提高猪肉的质量和安全。 　　一、影响屠宰场生猪检疫质量的因素 　　1.检疫制度、流程形式化。当前检疫档案缺乏规范性，一些屠宰点的检疫制度不够健全，生猪屠宰比较随意，进入到市场中的生猪肉质量会受到影响。法律法规中没有明确检疫工作的可操作细则，因此在实际中执行起来难度比较大。加之处罚力度不足，有些屠宰场的经营者为了谋取更多的利益，会逃避检疫人员的检疫工作，私自的进行屠宰工作。检疫工作中，检疫工作人员不明确自身的职责，缺乏完善的管理审查流程，使得检疫工作的开展受到限制。 　　2.生猪屠宰的检疫监管不到位。目前，监督管理部