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菠萝皮中黄酮类物质的提取 负责人 石建雯 组员 王丽 潘燕华 李芳芳 指导老师 王芳 菠萝皮中黄酮类物质的提取 石建雯 王丽 潘燕华 李芳芳 浙江师范大学行知学院 生技052班 指导老师：王芳 摘要：采用浸提法，对菠萝皮黄酮类物质的提取进行研究，以固液比、提取温度、乙醇浓度、提取时间为主要考察因子，通过正交试验，确定影响最大的单因子因素是提取温度，其次是乙醇浓度，黄酮类物质的最佳提取条件是：固液比为1：40，提取溶剂为80%的乙醇，提取温度为80℃，提取时间为1.5h。在此条件下菠萝皮中提取的黄酮类物质得率为11.23mg/g。同时比较了索氏提取法，浸提法的得率是其的2.56倍。 关键字：菠萝皮 黄酮类物质 提取 Extraction of Flavonoids from Pineapple Peel Shi Jianwen Wang Li Pan Yanhua Li Fangfang （College Of Xingzhi,Zhejiang Normal University,052） Director : Wang Fang Abstract: This paper studies the extraction of pineapple peel flavonoids,leaching solid-solution ratio,extracting temperature,alcohol concentration and extracting time are taken as the main factors . Orthogonal experiment shows that the major factors affecting the content of total flavonoids were the extracting temperature and the alcohol concentration, the optimum extracting condition as:the solid-solution ratio of 1:40,the alcohol concentration of 80%,the extracting temperature of 80℃ and the extracting time of 1.5 hours. Under the optimum condition, the content of flavonoids is 11.23mg/g.Compered with Soxhlet,the content of flavonoids is 2.56times. Key words:Pineapple peel Flavonoids Extraction 前言 菠萝,凤梨科，多年生草木，性喜温暖，我国是菠萝十大主产国之一，主要分布在广东、海南、广西、福建、云南等热区省。”菠萝其色香味及营养价值佳，据报道菠萝皮渣含有的营养成分与果肉的基本成分相接近[1]。很长的时间内菠萝的加工产品主要是糖水菠萝罐头，在加工过程中有50%~60%的菠萝皮未被利用[2]，这些资源的浪费也给环境带来了压力。基于此,对菠萝皮的研究也有初试成果,如菠萝皮发酵乳酸饮料的制作[3]；菠萝果酒、白兰地、果醋、果冻制造，产沼气、乙醇、柠檬酸，作为饲料[4]；测定菠萝皮中总糖、总酸、酶活性[5]；还有从菠萝皮中提取天然色素等[6]。但是，到目前为止，国内对菠萝皮中的黄酮类物质的研究还未有报道。 黄酮类化合物(flavone)是广泛存在于自然界的一大类化合物。到目前为止已发现的黄酮类化合物己超过5000多种[7 8 9]。黄酮类物质对冠心病、心绞痛、高血脂、心血管疾病有很好的疗效[10 11]。菊科、唇形科、芸香科的黄酮类物质有抗病毒、抗肝毒、抗炎、抗过敏、抗血栓和末梢镇痛作用[12 13 14 15 16]；虎耳草科、马鞭草科的黄酮类物质除有抗菌作用外，还有醛糖还原酶抑制性和抗恶性疟原虫性[17 18 19]；豆科的黄酮类物质具有强的抗革兰氏阳性菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌[20]和抗氧活性[21];番茄枝科的黄酮类物质具有细胞毒活性[22]和明显的抗菌、抗炎活性[23 24]。总的来说黄酮类化合物，具有防治高血压、血管硬化以及抗自由基、降低血清胆固醇等作用[25 ]。本文对菠萝皮中黄酮类物质的提取进行了研究，这既有利于对菠萝皮的综合利用以减少资源浪费和减少环境压力，又拓宽了黄酮类物质的来源。 材料和方法 试验材料试剂 原料 ：市售新鲜菠萝皮，60℃烘干，剪碎，贮于磨口瓶中备用 芦丁(AR)：上海鼎国生物技术有限公司 乙醇为分析纯试剂