前期准备-同济大学精品课程.PPT

-------桂花节项目开发 指导老师：贾广社 制作人：022596张立文 022600胡红芳 项目总介绍 赏桂 在八月桂花盛开旺季，举办“赏桂游园”活动，在盛开的桂花树下，欣赏桂花，品尝桂花制成的美食，拍照留念等。 品桂 饮食文化中心主要推出以桂花为特色的食品系列。如“桂花鸭”，“桂花糯米糕”，“桂花凉茶”等。 忆桂 在桂花凋谢后的淡季，出售各种桂花制成的装饰用品，桂花标本，桂花香水，香熏。 出售具有桂花图形，桂花标志的唐装。 分发给顾客有关桂花的诗集，精美画册，各种影碟。 总目录 1.项目概述 2.项目组织系统 3.项目进度管理 4.项目成本管理 5.项目人员管理 6.项目质量管理 结束 1.项目概述 1.1 项目灵感来源 1.2 经营特色 1.3项目投资分析 返回上级 跳过 1.1项目灵感来源 一看到四月的樱花，人们就自然联想到日本风情；一看到火红的枫叶，人们自然联想起浪漫的法国。那么最能体现中国文化风情的是什么呢？ 应该是八月飘香 的桂花。桂花在中国是源源流长的，它深深影响到每一个中国人。 虽然有人会说中国已经有牡丹作为国花，但是牡丹不足以体现中国的民俗风情，因为它太雍容华贵，也太娇嫩。 每一个在海外的游子看到牡丹，顶多想到这是国花，但只要看到桂花，闻到桂花香，一股弄浓的思乡之情油然而升。 发生在桂花树下的故事有太多太多，老百姓栽桂花，采桂花，赏桂花，用桂花来制作各种糕点，或者用来泡茶。几千年来，桂花一直和中国人 息息相关。 所以发展以桂花为主题的项目，不仅在经济上有很大利润空间，在文化上的意义也是巨大的。 1.2 经营特色 1.21 总特色 该项目以桂花 饮食文化为主导，同时包含桂花再加工（如制成各种别具的特色装饰品），以及利用桂花吸引游客（如举办赏桂游园活动），开发旅游资源， 最后将它推广到全世界，成为一个世界品牌。 1.22 员工特色 每一位员工必须保证具有温柔亲切的笑容。 以服务质量一流取胜。 店面地段特色 在城市中闹中取静。 栽种大量桂花树，消除噪音及污染，同时也突出该店经营特色。 1.3 项目投资分析 中国是一个注重旅游文化,饮食文化的国度，中国人对食物的讲究在全世界是出了名的，这是创立“桂花节”的大前提。 目前在上海有很发达的餐饮业，但主要集中在两大块：肯得基，麦当劳为主的西洋快餐和以川菜为主的北方菜系。莲子羹，桂花糕等这类甜品店正好是个空缺。 在所有行业中，餐饮服务业的投资风险是最小的，而且投资额相对较小，却可以很快得到回报。 可以根据市场需求随时改变服务模式，不容易被市场淘汰。 可根据行情不断发展桂花项目连锁店，将其发展壮大。 项目主要风险分析 可能一段时间后，导致其他商家纷纷开办类似的旅游文化节，造成冲击。 加盟连锁店可能粗制烂造，破坏品牌形象。 风险解决方案 注册专利，各种相似的商标名称及图标也要注册。 聘请专业，一流的食品烹饪师，一定要作出特色，口味独一无二。 连锁店不可随意加盟，必须加入一家，管好一家，统一风格，统一质量。 项目系统组织结构 2.3 项目干系人 2.4 组织结构图 2.5 职位说明 2.6 项目组织沟通 2.7 项目工作流程 返回上级 条过 2.3 项目干系人 2.4 顾客群定位 赏桂 一律已低价游园票入园 品桂 推出全家系列套餐。 适合中老年人的无糖，低脂系列。 适合白领的高消费经典套餐。 忆桂 定位在低，中，高三个层次，满足不同消费者求。 推出精品店以及大众商场 2.5 职位说明 2.6 项目组织沟通 2.7 项目工作流程 流程图如下: 说明：项目进行时，成员遇到问 题经讨论不能解决，提交 到子项目经理；子项目经 理经分析后，若能解决， 则直接将解决意见反馈给 团队成员，若不能，则提 交到项目总经理；项目总 经理经分析后，若能解决， 则直接将解决意见反馈给 子