第二章第2节生命活动的承担着导学案.docVIP

生命活动的主要承担者一蛋白质导学案 学习目标 说出氨基酸的结构特点 理解氨基酸形成蛋白质的过程 概述蛋白质的结构和功能 课前预习 组成蛋白质的基本单位是 ，其结构通式： ，在生物体中约有 种。人体细胞不能合成 的，必须从外界环境屮直接获取的氨基酸叫做 ，有_种； 一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连 接，同吋脱去 分子的水，这种结合方式叫做 。连接 两个氨基酸分子的化学键( )叫做 。 由两个氨基酸分子缩合(失去__分子水)而成的化合物，叫做 。由三个氨基酸分子缩合(失去 分子水)而成的化合物， 叫做三肽。由多个(n个)氨基酸分子缩合(失去_分子水)而成的 化合物，叫做 ，通常呈 状结构，叫做 。 在细胞内，每种氨基酸的数目 ；氨基酸形成多肽链时， 氨基酸的 千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及 其形成的 千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。 蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。 构成 的重要物质，称为 蛋白； 对细胞内的化学反应有 作用； 具有 功能，如血红蛋白； 起 传递作用，能够 机体的生命活动，如胰岛素; 具有 作用，如抗体；等等。 可以说， 离不开蛋白质，蛋白质是 。 合作探究 当你购买某些食品吋，包装上常附宥食品成分说明。你会发现蛋 白质是许多食品的重要成分，有时还会看到添加某些氨基酸的食品。 你能够说岀哪些富含蛋白质的食品？ 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 阅读并分析课本P%思考与讨论，观察几种氨基酸的结构，总结氨 基酸的结构通式 讨论： 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系。 “氨”字的含义： ; “酸”字的含义： 。 归纳与结论： 氨基酸的结构通式： ，各种氨基酸的区别在于^ 不同。 必需氨基酸： O 阅读分析h图2-4巾氨基酸形成蛋白质的示意图，思考问题: 观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致存哪些结构层次？ 脱水缩合概念： 月太键： O 尝试写出一个甘氨酸和一个丙氨酸脱水缩合的过程： 思考讨论：①ri个氨基酸形成一条肽链时，脱去几个水分子？形成 几个肽键？如果个氨基酸形成m条肽链呢？ 氨基酸 平均相 对分子 量 氨基 酸数 肽键 数目 脱水 数 肽链相 对 分子质 量 游离氨 基 数目至 少有 游离羧 基 数目至 少有 一条肽链 a n m条肽链 a n ②进入人体消化道的蛋白质食物，要经过 等消化酶的作用才能分解为氨基酸。人体的蛋白质和食物 中的蛋0质一样吗？ 。（一样\不一样） 课堂检测 1、谷氨酸的R基为一C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原 子数分别是（） 2、 氨基酸通式中的R基不同，决定了（） A.生物种类不同 B.肽键数目不同 C.氨基酸的种类不同 D.蛋白质的种类不同 3、 下列选项中，能够正确表示肽键结构的是（ ） A、— A、—CO—NH?- B、—CO—N2H2— C、—NFL—CO- D、—CO—NH- 4、形成蛋白质结构的层次从小到大依次是 ①氨基酸②C、H ①氨基酸 ②C、H、0、N等元素 ③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白质 八.②m-⑤一⑥ b.②一①uu c.②一①③一④ d.①⑤- 5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（） A、肽键B A、肽键 B、肽链 C、空间结构 D、氨基酸 课后练习 卜*列为某一多肽化合物的结构示意图，请回答有关问题， H—N-I IH HOHH CH，OH H H H—N- I IH H OH C—N— C—C—N— C- II I II I O HO CH3 （1） 上述结构中，代表氨基的结构式为 ；代表狻基的结构 式为 ;代表肽键的结构式为 ; （2） 上述化合物是由_种氨基酸组成，该化合物称为 。 （3） 该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的， 相对分子质量减少了 。这样的反应叫做 。