油炸食物的陷阱.PDF

下载文档 降价啦

2
0
约小于1千字
约 7页
2018-12-15 发布于天津
举报
版权申诉
保障服务

油炸食物的陷阱.PDF

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

油炸食物的陷阱

營養師的小叮嚀 —油炸食物的陷阱石慧玲營養師 104.05.06 103-2學期第二次餐飲供應檢討會燃燒的洋芋片  影片連結 103-2學期第二次餐飲供應檢討會資料來源：董氏基金會看不到的致癌物  2002年，瑞典科學家首度發現洋芋片、炸薯條等油炸澱粉類食物，產生大量丙烯醯胺（acrylamide），這種化學物質在動物實驗被證實是致癌物質。 103-2學期第二次餐飲供應檢討會如何判斷炸油的品質  炸油的顏色太深或黏稠  炸好的食物風味不佳該換新油囉 ! 油炸時冒煙 油炸時油的泡沫多，超過炸鍋面積二分之一以上 103-2學期第二次餐飲供應檢討會校方的把關 1.菜單中對油炸食物的次數有限制。 2.不定期油脂酸價稽核。 103-2學期第二次餐飲供應檢討會你可以怎麼做? 1.少吃油炸食物。 2.多吃蔬果(每日至少3個拳頭份量 ) ，可以降低丙烯醯胺的暴露危害。 103-2學期第二次餐飲供應檢討會少油炸多蔬果多健康 103-2學期第二次餐飲供應檢討會