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国内外食品冷藏链发展现状及展望 　　摘要：与世界发达国家相比，我国的食品冷藏链在技术、整体设备拥有量和系统管理水平等均有一定的差距。如何保证低温冷冻食品的质量，加速冷链物流的管理和发展，已成为冷链物流建设的首要问题。本文分析了我国食品冷藏链的发展现状，并通过对国内外发展状况的比较，指出了我国食品冷藏链存在的问题，并探讨了冷链物流的发展。 　　关键词：食品冷链；发展状况；冷藏链技术 　　中图分类号：TS205.7　文献标识码：A　文章编号：1001-828X(2011)04-0192-03 　　 　　自六十年代至八十年代，由于食品速冻技术的广泛应用以及速冻食品从生产到消费间冷藏链的形成和完善，使速冻食品成为国际水平工业的潮流，速冻食品立即风靡全球，经久不衰。统计数据表明，这期间，国外速冻食品的消费量每年以5％到10％左右的速度递增，不少国家速冻食品的生产和消费量已超过了罐头食品，成为食品工业的主力军。仅1986年，全球速冻食品消费量为3000万吨，其中美国1100万吨，欧共体510万吨，日本104万吨。 　　我国的速冻食品七十年代开始起步，仅出口单一品种：速冻蔬菜。八十年代后期，我国速冻食品才有了较大发展，除了速冻蔬菜外，市场开始销售速冻水饺、汤圆等。速冻食品的真正发展始于九十年代，从1995年起，我国速冻食品每年增长速度20％以上。2006年，有实际要求的易腐食品达4