任务三自助餐餐台布置.PDFVIP

任务三 自助餐餐台布置 图3-3-1 自助餐餐台 任务三 自助餐餐台布置 1. 动画导入（积件） 动画序号： XCFW-DH-3-3-A-1 2. 任务分析（积件） 　 自助餐源于西方，是由宾客自己动手，在 餐厅事先布置好的餐台上任意选菜，自行取回 享用的自我服务的用餐形式。自助餐一般在 咖啡厅提供，有的酒店设有专门的自助餐厅。 通过任务 学习的，学生要求能懂得自助餐前准备 有关知识，并能快速规范地进行自助餐台布置。 任务三 自助餐餐台布置 3. 任务实施（积件） （1 ）任务目标（积件） ● 能按规范进行自助餐台布置。 （2 ）安全及其他注意事项（积件） ● 注意用火安全，设施、物品的安全使用； ● 注意餐台合理布置，餐台食物和用品的合 理回收利用。 任务三 自助餐餐台布置 （3 ）工作过程（积件） 序 步骤 操作方法与说明 服务标准 备注 号 （1 ）按要求着装，按时 （1 ）餐 到岗； 厅整洁卫 餐台 生、设施 1 （2 ）整理餐厅环境卫生 设备运行 布置 ； 良好、物 品准备齐 （3 ）检查所有设施设备 全、 ，保证能正常使用； 卫生； 任务三 自助餐餐台布置 （4 ）根据预计用餐 （2 ）自助餐台 人数备齐餐具、调味 布置突出主题， 功能分区合理， 餐台 品、饮料。并擦拭 装饰布置美观。 1 查，如自助餐具、自 餐台前面客人取 布置 菜活动空间宽度 助餐取菜盘、取菜夹 不少于 2—2.5 米，餐桌之间通 （叉、勺），水牌等 道宽度不少于 1 ； —1.5 米，台裙 距地面 5CM ； 任务三 自助餐餐台布置 （5 ）按规范要求装