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基于ASK理念涉外酒店专业课程体系研究 　　［摘 要］文章运用ASK理念,针对高职涉外酒店专业就“ASK”理念来源、“ASK”理念介绍及相关课程体系、“ASK”理念课程体系的支撑三个方面对课程体系进行了分析、研究与设计。 　　［关键词］课程体系；ASK；涉外酒店 　　［中图分类号］G64 ［文献标识码］A ［文章编号］1005-6432（2011）52-0204-03 　　 酒店管理专业的学生,毕业之后从事酒店工作的比例并不是很高,原因是“面子问题”影响就业取向,从而大酒店难招大学生。在历届毕业学生中,我们高校酒店管理专业的部分学生尽管找不到工作,或者工作不对口,也不愿去四星、五星级酒店。在武汉某高校酒店管理专业岗位就业实习启动仪式上,上海某酒店管理总经理感慨：大学生对酒店这个行业误解很大。以为这是一个既没有“前途”也没有“钱途”的职业,其实并非如此：就发展空间来说,在一些集团化的大型酒店,大学生还是有非常好的上升空间的,一般来说,3年后就可进入中层甚至是高层；就报酬来说,一线城市酒店员工的月收入在3000元左右,并且还包吃住,还有工作服,到中层就会达到月薪5000元,高层则会达到10多万元。 　　我国酒店业发展迅猛,人才严重不足,比如说,仅上海酒店人才的缺口就达50万人。然而在毕业求职时,不少大学生认为酒店这个行业就是个“伺候”人的体力活,哪怕是五星级酒店,他们也只愿去管理层,不愿当服务员。就算有部分学生进入五星级酒店工作,大概只有35%的大学生能坚持工作1年以上。 　　酒店管理专业大学生毕业时,为什么不愿意去酒店工作？学生为什么没有专业认同感？酒店需要什么样的学生？以及,学校需要如何教学,才能让学生接受并且愿意投身酒店行业。带着这些问题,我们开始调研,提出“基于ASK理念的涉外酒店专业课程体系”,通过实践,希望能够解决酒店专业学生就业择业的观念转化问题和知识技能问题,端正对酒店的正确认识,投身于酒店行业。 　　1 “ASK”理念来源 　　图1 课程体系开发过程解释图 　　 如图1所示,“ASK”理念是我们在前期的专业调研中,通过收集大量资料和实地考察得来的：①“走出去”,即教师参加全国旅游类会议,到合作实习的酒店基地进行专家访谈,到兄弟院校进行参观学习；②“请进来”,请大学教授,评估组专家等到我校来做专业建设会议；③内部交流,全院系主任会议,介绍其他示范专业的课程设置理念,组织到酒店顶岗学习后回来的学生,进行座谈,询问他们在酒店工作的要求和对学校教学课程设置的意见。这样,通过多方面的调研,我们得到酒店工作任务和能力分析表格。 　　在走访过程中,我们了解到学生实习就业大部分在商务中心、前厅、餐厅、客房和销售这样五大部门,再分析了这五大部门所对应需要的核心能力,然后在归纳出要培养这些能力所需要开设的课程。 　　但是,在酒店走访过程中,我们更进一步了解到仅仅有技术能力是不够的,酒店是一个入门门槛比较低的行业,最主要的是要有工作态度,及具备“ASK”理念。 　　2 “ASK”理念介绍及相关课程体系 　　2.1 “ASK”理念的含义 　　“ASK”理念是我们在杭州国际假日酒店调研中,由他们的培训部经理提出来的： 　　（1）“A”就是“Attitude” 态度,表示良好的态度,愿意从事酒店行业并且愿意从基层做起。 　　（2）“S”就是“ Skill” 技巧,表示需要拥有酒店行业工作的基本的技能和人际沟通能力。 　　（3）“K”就是“Knowledge”,表示学生毕业求职时,需要拥有基本的人文知识和酒店专业知识,并且在今后的工作中,愿意学习,不断提高自己。 　　培训部经理说,对于从事酒店行业的员工来说,“ASK”理念中,“A”“S”“K”,就是工作态度工作意愿是第一位的,其次是工作技能和沟通能力,最后是知识和终身学习能力。 　　2.2 针对“ASK”理念的涉外酒店管理专业课程体系培养模型 　　针对这一理念,我们如何有相应的设置教学的课程,把有意识地培养学生的酒店意识放在首位,又要兼顾技能和知识。经过多方研究讨论,我们提出了“多元发展、三证合一”的涉外酒店课程体系。“多元发展、三证合一”的涉外酒店管理培养模式中,“多元”体现在以下方面。 　　(1)学生实习岗位多元化：学生可以到酒店的总机、前台、客房、中西餐厅、商务中心、销售部等不同的岗位实习实训； 　　(2)学生毕业就业面向多元化：在教学组织课程安排中,我们加强外语教学,突出口语和听力,扩大学生的就业范围,使得学生不仅在国内高星级酒店就业,也适合到涉外酒店及海外游船上就业,另外增加商务类型的课程,使学生也可以去一般旅游行业的公司里从事办公自动化及商务接待洽谈之类的工作； 　　(3)学生发展多元化：学生可以根据自己的兴趣爱好,选择学习不同方向