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国际草本营养食品产业现状市场趋势和未来前景 　　摘 要：介绍了草本营养食品的产业现状和市场趋势，并对其未来前景进行了预测。 　　关键词：草本营养食品；产业现状；市场趋势 　　中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1673-2197(2007)10-018-02 　　 　　1 草本营养食品定义 　　 　　根据Stephen L. DeFelice 1989年的定义，营养食品是一种食品或是食品的一部分或食品补充剂，据称能提供药用或保健效果，包括疾病的预防和治疗，可能是自然含有丰富营养的或是有医药作用的食品。 　　草本营养食品则是指营养品和草药成分的混合，其基本概念是“食物药物”，可以追溯到希波克拉底的一种哲学。在中国和印度，实际上在大多数亚洲国家中，某些食品早已被认为具有保健功能。 　　现在，越来越多的产品被归入草本营养品以满足不同方面的健康需要，如：体质增强――人参、银杏、松果菊、圣约翰麦汁；心脏健康――葡萄籽；肠道健康――香菜、薄荷；抗衰老――枸杞(含丰富抗氧化剂)、银杏、胡萝卜浆(春秋马齿苋)、黄豆；体重管理――藤黄提取物；女性健康――月见草油、黑升麻(2004年在美国仅仅是妇女的食品和饮料，市场价值为46亿美元)；男性健康――锯棕榈、玛卡、东革阿里。 　　营养食品的形式有小吃、糖锭；饮料，包括运动、饮食、补品、草药补充饮料；饮食替代品；饮食和健康补充剂；果汁；草药茶；葡萄酒、酒、醋等。 　　 　　2 草本营养食品全球产业及市场概况 　　 　　目前，草本营养食品在北美洲、欧洲和亚洲已形成数十亿美元规模的产业。但过去几年遇到了一些消极因素，尤其是在北美和欧盟市场。 　　在最近几年中，一些草药和植物性补充剂已成功地和营养食品进行了融合。如人参、绿茶、银杏及最新胡萝卜浆。草本营养食品正经历着急剧增长。 　　从消费情况来看，影响消费者对草本营养食品选择的主要因素是：消费者希望增进健康的想法；对老年化的关注；产品的味道和营养、保健功能；对体重的关注，希望保持身材并增进健康等。 　　在北美和欧洲市场上，销量最好的产品是具有提高免疫功能的营养品和高能量消耗产品。 　　从全球市场来看，可划分为东方市场和西方市场。东方市场包括日本、中国、印度、韩国、东盟各国及其它亚洲国家，西方市场包括北美、欧盟和其它欧洲国家与南美。 　　在东方市场上，日本1998年解除干预以后，在2005年有170亿美元的营养食品消费；约有47%的日本人口消耗营养食品；在2004年，FOSHU(特定保健用食品)的单独销售价值就为69亿美元。 　　中国作为一个新兴市场同样显示出非常强劲的增长势头。营养食品市场在中国已有125亿美元的市场规模。 　　在文化领域里，中国传统中医学、印度医学、日本汉医学，在各国文化中根深蒂固，在这些产品上已形成了核心需求。再加上现代生产管理形式，如GMP、GAP、GCP等，使产品添加了更多科学性，结合现代科技与研发要素，进一步增强了消费者的信心和产品自身的竞争力。 　　西方的主要市场是北美和欧洲市场。据估计，草本营养食品1998年在这一市场的年增长率达12%~15%。北美的草本营养食品市场由美国主宰，从1994年的13亿美元增长到1998年的40亿美元。 　　草本营养食品在西欧市场1998年的价值为70亿美元；德国、法国、英国和意大利占整个区域销售的3/4(Hall Companies 2000)；东欧是营养食品的新兴市场，正努力赶上西欧，并且他们深信自己古老的治疗药物；据Zambetti消息，罗马尼亚的营养食品正以高达两位数字的速度增长；同时，古老的治疗药物正被转化为现代形态，这将大大提高其市场价值。 　　当前，营养食品消费的主要趋势是增进健康和环境保护。消费者已将关注重点从治疗转向预防，希望能促进自身整体功能的改善，包括对心理健康、免疫功能、肠道健康、心脏健康、骨骼健康、代谢健康的需求增长了，对减肥的长期关注也加强了，为此，消费者希望得到更高质量和安全可靠的产品。同时，消费者也日益认识到草本营养食品原料来源的重要性，一些消费者正积极寻求产品来源、有机认证以及环保方面的信息，即使材料是野生的，消费者仍想知道它的产生是否会危及生物物种，是否会造成环境破坏。 　　 　　3 草本营养食品未来消费趋势 　　 　　2007年，马来西亚天然产品营销研究所(NMI)确定的草本营养品十大消费趋势是： 　　(1)个性化时代 　　对大规模营销十分敏感，对传统权威的教会、政府等不信任，带动了一种由消费者推动需求的文化，即产品和服务“为我而做”的消费文化。在草本营养食品产业，消费者定制可在个性化饮料等产品中得到体现。 　　(2)快速创新 　　更快、更短的产品生命周期使得“临时”的概念支配着一种不断运