张奇明大客厅.docVIP

张奇明大客厅 　　张奇明喜欢小人书，钟爱普洱茶，他将自己的这些收藏放在了一栋大房子里，让朋友们欣赏品茗。他说，我想象这就是我的大客厅，不光是喝茶的茶馆，更是有一种精神价值在里面。 　　 　　傍晚，刚下过雨，上海空中弥漫着潮热的湿气。襄阳南路还残留了部分破旧的老房子，开着各种杂货铺，这让我寻找“大可堂”时有些疑惑。我想象中的大可堂应该是醒目的民国洋味建筑，可这除了矮旧的房子，凌乱的电线，匆匆的行人，大可堂难觅踪影，潮热让人开始心烦气躁。走到弄堂口时，右边立着几株不一般的大树，往里走，一座法式花园洋房出现在了眼前。 　　这幢老洋房建于1933年，据说是一位浙江富商出资建造，并转赠给一国民党高官居住。新中国成立后，这里一度成为上海京剧团、上海滑稽剧团的办公场所。不过数十步的距离，已避繁华于巷内，豁然开朗，是另一番景象：花园内盎然葱茏。穿门廊，进“大可堂”，如同进了老上海的大户人家。有年头的水晶吊灯、百年前德国象牙键钢琴、喇叭花形的英国留声机、铁键打字机、线装书、上海月份牌、看得见风景的小阳台……焦躁的心情舒缓下来。我进来时，主人已起炉置壶，烹茶待客。 　　大可堂的主人叫张奇明，他将自己名字中的“奇”字拆开，便有了大可堂这个堂号。张奇明本业是贸易与地产，因为工作原因，他的作息时间不规律，以致胃肠不好。2000年的时候，在一次偶然的聚会中，台湾朋友听说后，推荐他每天喝些普洱茶，没想到，一段时间后，张奇明的胃好多了。他说，那时对普洱茶没有太多的感受，只觉得喝完没有绿茶那么刺激胃，也不影响睡眠，还能帮助消化，于是一直没当回事地在喝。 　　2003年的时候，张奇明接触到收藏老普洱茶的一群人，他们拿出50年代初的生普洱茶让张奇明喝。“第一次喝老茶，整个人感觉喝疯掉了。”张奇明对第一次的感觉印象深刻，“喝下去之后，觉得怎么会有这么美妙的感受。口齿留香，回甘、生津都非常好，嘴巴里面的感觉特别丰富。而且这个茶很有力量，几杯下去后，身体微微发汗，非常舒服。” 　　张奇明顿时觉得好玩儿，有了收藏的冲动。他说，老普洱茶年份丰富，品种数量也很多。第一个时期就是清中期到解放以前，这个时期称为“号级茶”，这些茶都是没有外包装的，只能靠里面这个小内飞来区别茶品，像“福源昌”、“宋聘”都是有百年历史的普洱茶，它们的名字也是当时茶庄的名字。第二个时期是新中国成立到整个50年代，这时的茶叫“印级茶”，有早期红印、五子红印、红印铁饼、蓝印铁饼等。第三个时期到了70年代，也是“七子饼”的时代。我们的茶按照国际进出口标准是357克，也就是大概7两，每一饼7两，7饼一桶。按传统来讲，中国人也说“七七四十九”，有多子多孙的意思。 　　从2003年开始，张奇明逐渐购入有年份的普洱茶。他希望按照集邮的方法，将普洱茶每个年份和品种能比较完整地找齐，再将它们排序，这样能看到普洱茶相对完整的历史线索。 　　张奇明说，实际上这些有年份的普洱茶能够完整地保留下来，要归功于香港的一些茶楼。早在100年前，香港就是普洱茶销售的重要集散地，那时其他地方喝普洱茶的人并不多，但在香港，普洱茶却是大茶楼每天都要销售的。一是因为饮茶时都吃了很多甜点，或油腻点心，特别需要普洱茶帮助去油解腻；另一方面，到茶楼饮茶的人通常一坐就半天，所以香港人常常说“一盅两件，坐一日”。只有喝普洱茶，才能喝上一天不伤胃也不刺激，如果喝绿茶或乌龙茶，没有多少茶客能受得了，于是普洱茶成了香港茶楼的最爱。 　　当时普洱茶都由云南的私人茶庄手工生产，最有名的是宋聘号、同兴号和同庆号三大茶庄。直到1949年以后，这些私人茶庄都收归国有，到上世纪60年代，普洱茶开始采用机器大量生产。百年前云南的普洱茶到香港靠的是海运，将茶从云南运到越南，再从越南运到香港。那时因为交通不方便，所以茶楼进货量很大，这样相对也便宜许多。进来的货堆在库房，第二年再进的新茶直接堆在前面。伙计通常直接从外面拿茶出来，里面堆的茶就一直没动过，没想到香港潮热的气候，让普洱茶越放越好。 　　张奇明说，台湾人向来喜欢做研究，写文章。当他们最先喝过陈年普洱后，觉得口感、效果都不错，于是在90年代初开始做总结，发表各种论文，只不过他们找到的茶不是很多。香港回归前，许多老字号茶楼的后人都打算移居国外，都陆续处理茶楼产业，“全山楼”、“龙门茶楼”的仓库也是在这种情况下先后打开的。从仓库中起出了同庆号、敬昌号、江城号、红印、绿印甲乙等上好普洱茶。 　　台湾人听到后闻风而动，跑到香港以非常低的价格将这些陈年普洱收回去。香港人一看，觉得不对劲了，我们的茶怎么都跑到台湾了，于是又加价把它们买回来。突然台湾人清醒过来，茶怎么又没了，于是跑去香港加钱把茶再买回去，如此来来回回折腾数个回合。2000年之后，大陆收藏普洱茶的群体也开始参与其中。张奇明收藏的大部分普洱茶就是从