第三章 中国饮食文化的层次性PPT(庄军).pptVIP

第三章 中国饮食文化的层次性 【重点难点】 第一节 中国饮食史上的层次性结构 一、饮食文化层的概念 指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，而自然形成的饮食生活的不同的社会层次。 二、饮食文化层是阶级社会历史的产物 等级社会中，不同政治、经济地位的阶级，在饮食生活上主要表现出用料、技艺、排场、风格及基本消费水平和总体文化特征方面的存在明显差异。 三、中国历史上的饮食文化层 四、各饮食文化层之间的关系 第二节 饮食文化层的历史概况 一、果腹层饮食文化 （一）果腹层的构成及基本特点 构成：广大底层民众（农民，城镇贫民及其他贫困者）。 基本特点：最基础的层次，基本水准在“果腹线”上下波动，很大程度上是纯生理需求，谈不上文化创造。 （二）乡村农民的饮食生活 1、清新自然的村野情趣 2、粗糙简单的饮食基调 3、“农家乐”与“农家叹” 二、小康层饮食文化 （一）小康层的构成及基本特点 构成：城镇一般市民、农村中小地主、下级胥吏，及经济、政治地位相应的其他民众。 特点：有温饱的生活，经济条件稍好，饮食构成比果腹层丰富，年节喜庆时饮食置办丰盛有讲究一点，平时也可“改善”和“调剂”生活。 （二）普通市民的饮食生活 1、食品质朴可口 2、食品制作简便易行 3、市民饮食文化在整个中国饮食文化风俗演变和历史发展中起着承上启下的桥梁作用