生物化学：蛋白质代谢分解.pptxVIP

第十一章 蛋白质的代谢分解;第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败作用 第三节 氨基酸的代谢概况 第四节 氨基酸的一般代谢 第五节 个别氨基酸的代谢;蛋白质营养的重要性 1、蛋白质能维持组织细胞的生长、更新和修补。 2、蛋白质参与体内多种重要的生理活动。 3、蛋白质可作为能源物质氧化供能。;必需氨基酸 必需氨基酸是指人体需要但是体内不能合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种，包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酸酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸，体内缺乏任何一种，都会引起氮负平衡。其他12种氨基酸体内可以合成，不由食物供给，这类氨基酸称为非必需氨基酸。酪氨酸和半胱氨酸虽然体内能合成，但要以苯丙氨酸、甲硫氨酸为原料转化生成，故二者被称为半必需氨基酸。;一、蛋白质的消化;2、小肠内消化 小肠是消化蛋白质的主要场所。 胰腺分泌的蛋白酶 内肽酶：糜蛋白酶、胰蛋白酶、弹性蛋白酶 水解肽链非末端肽键产生寡肽 外肽酶：氨基肽酶、羧基肽酶A、羧基肽酶B 从肽链两个末端逐个水解肽键产生氨基酸 ;肠黏膜细胞分泌的蛋白酶 ;二、蛋白质的腐败作用 未被消化的蛋白质和未被吸收的消化产物，在大肠下部受肠道菌作用被分解，此作用称为蛋白质的腐败作用。;一、氨基酸的来源;第四节 氨基酸的一般代谢;一、氨基酸的脱氨基作用;1.转氨基作用;转化关系：丙氨酸和丙酮酸 α-酮戊二酸和谷氨酸 天冬氨酸和草酰乙酸;转氨基的作用机制;生理意义：转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是体内合成非必需氨基酸和氨基酸互变的重要途径之一。另外，转氨基作用还是联合脱氨基的重要组成环节。;2、氧化脱氨基作用;3、联合脱氨基作用;转氨基作用偶联L-谷氨酸氧化脱氨基途径 发生在： 肝、肾等组织;转氨基作用偶联嘌呤核苷酸循环途径 发生在：骨骼肌和心肌组织; 二、氨的代谢：;1、体内氨的来源：;2.氨的去路;3、氨的转运 丙氨酸—葡萄糖循环;生理意义： 1、使肌肉中有毒的氨以无毒的丙氨酸形式输出。 2、为肝脏提供合成尿素的氮源和糖异生的原料，而肝糖异生产生的葡萄糖既为肌肉组织提供能量又为肌肉排氨再循环提供了丙酮酸。;谷氨酰胺的运氨作用;三、尿素的合成 1、部位：肝脏是尿素合成的主要器官。肾脏是排泄尿素的主要器官。 2、尿素合成途径：肝脏合成尿素的途径称为鸟氨酸循环（ornithine cycle），又称为尿素循环(urea cycle)或Krebs-Henseleit cycle。 ;（1）氨基甲酰磷酸合成：;（2）瓜氨酸合成：;（3）精氨酸合成：;（4）精氨酸水解生成尿素：;尿素生成的中间步骤;尿素生成总反应方程式：;高血氨症和氨中毒：;四、氨基酸的脱羧基作用;产物;五、α-酮酸的代谢氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸（α-ketoacid）可以进一步代谢，主要有以下方面的途径：;? ? ? ? 氨基酸生糖及生酮性质的分类;综上所述，氨基代谢与糖及脂肪的代谢是相互联系的。氨基酸可转变成糖和脂肪；糖也可以转变成脂肪和一些非必需氨基酸的碳链；不过脂肪酸既不能变成糖，也不能变成氨基酸。所以说，TCA不仅是氨基酸、糖及脂肪彻底氧化的共同通路，也是这几大营养物质相互转变的枢纽。体内的营养物质相互联系，共同构成人体完整的代谢体系。;一、一碳单位代谢;一碳单位不能游离存在??需与四氢叶酸结合而被转运。 ?一碳单位通常结合于FH4分子的N5、N10位上，结合后一碳单位才具有活性;一碳单位的互变与代谢意义;一碳单位的生理意义 1、作为合成嘌呤和嘧啶的原料 如N10—CHO—FH4与N5,,N10＝CH—FH4分别是嘌呤环合成时C2与C8的来 源；N5,N10—CH2—FH4为脱氧胸苷酸dTMP的生成提供甲基。因此，一碳单位是核酸生物合成中必不可少的原料。 ?一碳单位代谢障碍或FH4供给不足，会导致核酸合成障碍，影响细胞分裂，引发巨幼红细胞性贫血。磺胺类药物及氨甲蝶呤等抗肿瘤药物也是分别通过影响靶细胞的叶酸及FH4的合成，进而干扰靶细胞的一碳单位代谢与核酸合成而发挥其抗菌或抗肿瘤作用的。 1、参与重要物质的合成 一碳单位代谢与S-腺苷甲硫氨酸的循环相连，通过S-腺苷甲硫氨酸参与的甲基化反应，间接参与胆碱、肌酸、软磷脂、肾上腺素的合成及核苷酸的甲基化修饰等多种代谢过程。;二、含硫氨基酸的代谢;（一）甲硫氨酸代谢;2、甲硫氨酸循环;3、甲硫氨酸为肌酸的合成提供甲基;（二）半胱氨酸和胱氨酸代谢;三、芳香族氨基酸的代谢;四、支链氨基酸的代谢;Thank You~