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影响老字号发展关键因素分析 　　内容摘要：关于“老字号”的发展问题，现有研究多从营销、品牌、体制等方面进行论述并提出建议，但是得出的结论往往缺乏针对性。本文通过分析“老字号”面临的竞争环境，提出了影响“老字号”发展的关键因素，并在此基础上提出相应的发展策略。 　　关键词：老字号 战略选择 核心竞争力 　　 　　老字号问题研究视角及缺陷 　　 　　现有关于老字号的声誉、历史、文化界定的方法，学术界观点基本一致。被广泛认同的一个概念是：“老字号”是一个约定俗成的概念，是中国商业特有的称谓，通常是指有多年成功的经营经历，在一定区域内有良好声誉的商号及其商品和服务的称谓。孔令仁、李德征认为，通常人们印象中的“老字号”企业，是繁华街区中那些悬挂着或典雅或古朴招牌的店铺，是某种传统名牌商品的生产厂家。2005年商务部对“中华老字号”再一次评定，以其认定条件为前提，李相五提出老字号是指展示中华民族文化创造力的价值，具有鲜明的民族传统文化和地域文化背景以及一定商业价值和文化价值，1956年前开设、拥有50年以上的经营店史、世代相承的独特工艺或经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉，并符合中华人民共和国有关部门规定的企业或产品品牌。 　　关于老字号的发展问题，现有研究普遍认为营销、品牌和管理思想及手段落后，是老字号陷入困境的主要原因，因此需要深度挖掘老字号的历史，将文化与品牌相结合，运用现代经营理念对老字号进行创新。此外，还有研究将老字号问题归于外因――体制束缚和社会环境问题。对体制方面的认识，其认为老字号的国有体制束缚，以及政府城市改造、经济管理体制等宏观方面的行为对老字号衰败拥有责任；而社会环境方面的认识，其认为是法律保护的缺失，导致了老字号资源的不断流失和破坏。 　　总体而言，现有研究对于老字号问题在分析角度和结论上有着趋同性。老字号是一个基于共同历史特征形成的群体概念，不是产业群体概念，处于不同行业和发展阶段的老字号拥有不同的特点。如果用现有的理论进行指导，虽然能够发现普遍性的问题，但是解决方案的针对性却相对较弱。在整体研究缺乏针对性的情况下，目前的分类研究也更是基于习惯而不是理论，如由于餐饮数量较多，一些地区老字号集中，因此针对餐饮行业老字号和区域老字号的研究数量相对较多，但这类研究由于缺乏科学的分类依据，对问题的归纳和提出的建议也往往大而化之。基于现有的研究在分类和针对性方面的不足，本文将针对老字号存在和发展的根本性因素进行研究，为老字号问题的深入研究提供基础。 　　 　　影响老字号发展的关键因素 　　 　　（一） 应关注自身的核心竞争力 　　随着市场经济的发展，老字号企业在竞争中纷纷消亡。在新的竞争环境下，老字号凭借什么生存和发展，这实质上是一个老字号应该如何在新的环境下进行战略规划的问题。 　　关于企业战略问题，明茨伯格的十大学派划分最具代表性，其将企业战略管理理论分为设计学派、计划学派、定位学派、企业家学派、认知学派、学习学派、权力学派、文化学派、环境学派、结构学派十大学派。也有研究将这十大学派归为古典战略理论，将行业结构学派、核心能力学派和战略资源学派归为竞争战略理论。将顾客价值中心理论、商业生态系统理论、组织生态学应用理论等新理论阶段归为竞合战略理论。此外，还有观点认为，从本质上讲，企业战略理论是基于这样一种假 设：具有正确企业战略的公司才能够赢得竞争优势，因此，研究采取怎样的战略有利于竞争优势的获得、保持、转移和演化，这就成为企业战略理论研究的重点，对于企业获得竞争优势来源的解释可以区分企业战略理论的两大类别：关注企业外部环境分析的企业外在成长论和关注企业内部资源、能力的内部成长论。虽然有着不同的类别划分，但以企业内部资源和核心能力为基础，增强企业的竞争力，是企业战略关注的焦点。因此老字号的发展首先要关注自身的核心竞争力。 　　老字号的核心竞争力应该来源于其自身的历史积累。关于核心竞争力的界定，Prahalad和Hamel的概念是“组织中的积累性学习，特别是关于如何协调小同生产技能和有机结合多种技能的知识”，此外还有学者从不同角度将其定义为特定技术或能力、资源配置方式、技术网络、知识组合或者能力组合等。我国的老字号企业主要处在技术性不高的商业、服务业等领域，更强调经验和技艺，并以绝活、绝艺、绝技的形式传承，因此老字号特有的服务于传统事业领域的技艺和知识，应该是其核心竞争力所在。 　　（二） 市场空间的限制 　　老字号发展面临着与传统完全不同的环境，新产品、新技术不断侵蚀着老字号的传统领域，人们的消费习惯已经大大改变，因此外在的市场空间问题应该是老字号发展考虑的另一要素。 　　市场空间对于老字号而言与对于现代企业而言有着完全不同的含义。老字号企业普遍具有百年以上的历史，其产生的社会