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吃的智慧 --新版中国居民膳食指南解读 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。” 　　 ——《内经?素问》 中国居民膳食指南（2016）核心推荐 推荐一 食物多样，谷类为主 推荐二 多吃蔬果、奶类、大豆 推荐三 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 推荐四 少盐少油，控糖限酒 推荐五 吃动平衡，健康体重 推荐六 杜绝浪费，兴新时尚 推荐一 食物多样，谷类为主 世界卫生组织提出的健康四大基石是“平衡膳食，适量运动，心态平和，戒烟限酒。”平衡膳食放在首位。 食物多样是平衡膳食的基本原则。 合理膳食模式可降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌的发病风险。 1、小份量选择 2、同类食物互换 3、巧搭配（粗细、荤素、色彩） 推荐一 食物多样，谷类为主 推荐一 食物多样，谷类为主 ·以谷类和植物性食物为主、高膳食纤维、低脂肪的饮食是我国传统膳食模式的特点。 ·谷类是人体最经济、最重要的能量来源，同时全谷物、薯类、杂豆的血糖生成指数远低于精制白面。 ·谷类食物的主要成分是碳水化合物，此外也是蛋白质、B族维生素、矿物质及纤维素等的重要来源。 ·中医认为：多数谷类食物性平味甘，可以培补正气，健脾和胃。 推荐一 食物多样，谷类为主 1、餐餐有谷类（全谷物、杂豆融入主食中； 薯类做菜土豆、山药） 2、在外就餐，勿忘主食 燕麦 [营养效能] 主要含有淀粉、蛋白质、脂肪，脂肪酸含量较高，其蛋白质中含有人体全部必需氨基酸。燕麦中还含有维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、锌、核黄素等。 燕麦中含有皂苷和大量的水溶性膳食纤维，可预防高脂血症和心血管疾病。又可帮助降低血糖；常食用燕麦可预防更年期功能紊乱。 中医功效 1. 补益脾胃：对脾胃虚弱，疲劳乏力有效。 2．补虚止汗：适宜体虚自汗、盗汗、多汗者服用。 燕麦山药粥 [功效] 健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚弱、食欲不振、下肢无力者食用。健康人食用亦有保健作用。 山药 补气健脾：用于脾胃虚弱，食少，腹泻。 补阴养肺：用于肺虚久咳。 薏米 薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。 薏米 是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30～50g，加水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，每日2次。 抗瘤、抗增生作用。治疗多发性小的肠息肉 健脾利湿。小米、薏苡仁、赤小豆粥 治疗慢性湿疹 煮粥加碱或熬煮时间较长好不好？ 增加粘稠度的同时也增加了血糖应答，为防止血糖升高较快，糖尿病人不宜喝熬煮时间较长的精白米粥 多吃碱性食物可以改变酸性体质？ 血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，靠食物的酸碱性是不会改变人体的酸碱平衡 吃豆腐不能拌小葱？ 大部分植物性食物中都含有草酸，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响小，没有被结合的钙仍可被人体吸收利用 蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白； 蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学素的重要来源，同时增加蔬菜水果摄入，可降低心血管疾病的发病及死亡风险；（坚果属于高能量食物，含有多种有益脂肪酸、营养素等） 奶类及其制品富含钙，多摄入增加成人骨密度；酸奶可缓解便秘； 大豆及其制品富含蛋白质，对降低绝经期和绝经后女性乳腺癌、骨质疏松的发生风险有一定益处 推荐二 多吃蔬果、奶类、大豆 1、餐餐有蔬菜，每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占1／2 2、天天吃水果，保证每天摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果 3、吃奶制品，选择喝液态奶或酸奶（乳糖不耐受） 4、经常喝豆浆吃豆制品，适量吃坚果 百合 功效：润肺止咳、宁心安神。 作用：治疗肺热咳嗽；热病后余热未清、神志恍惚。 百合特别适合养肺、养胃，比如慢性咳嗽、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。百合很适合被失眠困扰的人食用。 药膳 西芹百合白果　 作用：清火，安神。 对改善睡眠、降低血压 有辅助治疗作用。 百合粥 百合60g，粳米100g，煮成粥， 加入冰糖适量。对呼吸道和消 化道的黏膜有保护作用。 举例 　　某，女，52岁。感冒发烧后1周，精神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食，舌红无