氧化咖啡因和嘧啶类生物碱在普洱熟茶中的存在.pdf

云 南 植 物 研 究 2007 , 29 ( 6) : 713 ～716 Acta Botanica Yunnanica 8-氧化咖啡因和嘧啶类生物碱在普洱熟茶中的存在  1, 2 1 1 * * 1 折改梅 , 陈可可 , 张颖君 , 杨崇仁 ( 1 中 国科 学院昆 明植 物研究所植物 化学 与西部 植物 资源持 续利 用 国家 重点实 验室 , 云南 昆 明 6 50204 ; 2 北京 中医药 大学 , 北京 10002 9) 摘要 : 应用柱层析分离技术 , 从普洱 熟茶中首次分 离到 8- 氧化咖 啡因, 嘧 啶类 生物碱 ( 胸 腺嘧啶脱氧 核 苷、胸腺嘧啶和尿嘧啶) , 黄酮类配糖体 (黄杞甙) , 以及简单酚类化合物 ( 1, 2 , 4- 苯三酚、1, 3-苯二酚和 4- 甲基-1 , 2- 二苯酚) 。由于普洱熟茶是 由大叶茶经微生物后发酵生产的, 8- 氧化 咖啡因显然是茶叶中的咖 啡因在微生物作用下形成的转化产物 。胸腺嘧啶脱氧核苷亦可能是茶叶中的嘧啶类生物碱与微生物 中的核 苷类化合物在后发酵过程 中缩合形成的。二者均为新发现的普洱熟茶的特征性成分 。 关键词 : 普洱熟茶 ; 8- 氧化咖啡因; 嘧啶类生物碱 中图分类号 : Q 946 文献标识码 : A 文章编号 : 0253 - 2700 (2007) 06 - 713 - 04 The Occurrence of 8-oxocaffeine and Pyrimidine Alkaloids in Pu-Er Ripe Tea 1 , 3 1 1 * * 1 ** SHE Gai-Mei , CHEN Ke-Ke , ZHANG Ying-Jun , YANG Chong-Ren ( 1 State Key Laboratory of Phy tochemistry an d P lant Resources in West China , Kunming Institute of Botany , Chi nese Academy of Sciences , Kunm ing 6502 04 , China ; 2 Beij ing University of Chinese Trad itional Medicine, Beijing 100029 , China ) Abstract : By means of column chromatographic techniques , 8-oxocaffeine , together with pyrimidine