课件：食物中的营养物质.ppt

连一连 ?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质 ?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 ?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 ?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能 ?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 民以食为天 食物中的 营养物质 检查预习 回答课本19页问题 　一起说：食物中主要含有六类营养物质。 糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素 1、供能物质有哪些？ 通过预习，回答以下问题： 糖类，脂肪，蛋白质 2、糖类含量较多的食物？ 食用糖，面食， 谷类，根茎类 3、脂肪含量较多的食物？(备用供能物质)。 植物油，肥肉， 花生，大豆 4、蛋白质含量较多的食物？ 瘦肉，鱼，牛奶，鸡蛋，豆类 预习质疑：糖类就是吃起来有甜味的糖吗？ 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 1、为什么病人不能正常进食时 要静脉注射葡萄糖溶液？ 2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭， 体重明显下降，为什么？ 3、为什么儿童青少年以及伤病员要 多吃鱼，肉，蛋，奶？ 阅读课本内容，讨论交流： 糖类的作用？ 　 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 　　你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 脂肪的作用？ 蛋白质的作用？ 原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是造构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 食用糖，面食、谷类，根茎类 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 植物油、肥肉、 大豆、花生、 供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 瘦肉类、鱼类、蛋、奶，豆类等 小 结： 对人体作用 主要食物来源 水 水和无机盐的作用 　　水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 　　你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。 地方性甲状腺肿 佝偻病 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 生长发育不良、味觉发生障碍。 奶类、豆类、虾皮、 瘦肉、鱼、奶类、豆类 肝脏、黑木耳 海带、紫菜、碘盐 鱼类、蛋类、肉类 维生素 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 请你阅读下面的故