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课件:食物中的营养物质.ppt
连一连 ?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质 ?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育, 人体需要量很少 ?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分, 如 钙,铁 ?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质, 同时具有运输功能 ?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质, 生长发育,组织更新的原料 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分: 1、食物( )有助于预防夜盲症;( )能提供较多的能量;( )适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷? B A E 1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀,牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析: 1、船上的队员到底得了什么病? 2、为什么柠檬能治疗这种病? 3、海员最容易得这种病的原因是什么? 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果 民以食为天 食物中的 营养物质 检查预习 回答课本19页问题 一起说:食物中主要含有六类营养物质。 糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素 1、供能物质有哪些? 通过预习,回答以下问题: 糖类,脂肪,蛋白质 2、糖类含量较多的食物? 食用糖,面食, 谷类,根茎类 3、脂肪含量较多的食物?(备用供能物质)。 植物油,肥肉, 花生,大豆 4、蛋白质含量较多的食物? 瘦肉,鱼,牛奶,鸡蛋,豆类 预习质疑:糖类就是吃起来有甜味的糖吗? 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 1、为什么病人不能正常进食时 要静脉注射葡萄糖溶液? 2、小刚得了重感冒,几天吃不下饭, 体重明显下降,为什么? 3、为什么儿童青少年以及伤病员要 多吃鱼,肉,蛋,奶? 阅读课本内容,讨论交流: 糖类的作用? 病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是因为人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。 你可能有这样的体会,病人几天吃不下食物,身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过,贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 脂肪的作用? 蛋白质的作用? 原来,这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是造构成人体细胞的重要物质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 人体内主要能源物质,构成细胞的成分 食用糖,面食、谷类,根茎类 人体内备用能源物质,也是构成细胞的成分 植物油、肥肉、 大豆、花生、 供能物质,构成细胞重要物质,促进生长发育和细胞的更新与修复 瘦肉类、鱼类、蛋、奶,豆类等 小 结: 对人体作用 主要食物来源 水 水和无机盐的作用 水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症,有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育?这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多,但作用却很大。 地方性甲状腺肿 佝偻病 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍。 生长发育不良、味觉发生障碍。 奶类、豆类、虾皮、 瘦肉、鱼、奶类、豆类 肝脏、黑木耳 海带、紫菜、碘盐 鱼类、蛋类、肉类 维生素 几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直 查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 请你阅读下面的故
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