降低化学反应活化能酶-马.pptVIP

第五章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶 实验原理： 三、酶的原理 1、作用：降低反应的活化能，提高反应速率，但不改变反应结果 正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 三、酶的分类 1.按功能: ①合成酶（如：ATP合成酶、 DNA 连接酶、RNA聚合酶）；②分解酶（如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、肽酶） pH对酶活性的影响 口腔：唾液淀粉酶，pH：6.8 胃: 胃蛋白酶， pH:1.5—2.2 小肠:小肠液中的肠肽酶和胰液中的各种 酶，pH:8—9 结论：人体消化道消化物质的过程实际上也是一系列酶促反应的过程。 温度对酶活性的影响 酶的特性 温度和pH值影响 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵是 整个细胞而不是细胞中的某 些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但是这些物质只有在 酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起 催化作用，就象在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质 少数的RNA具有催化作用 结论： 1.巴斯德是微生物学家，他主要强调生物体或细胞的整体作用。 2.李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。 3. 这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 局限性 引起发酵的是细胞中的某些物质 认为发酵与活细胞有关 合理性 李比希 巴斯德 人物 来源 功能 化学本质 多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。 活细胞产生的 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 二、酶的本质 酶的原料 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核 RNA 蛋白质 2.按存在部位: ① 胞内酶（细胞内起作用）如:氧化呼吸酶；②胞外酶（分泌到细胞外起作用)如:消化酶 酶只能在细胞内合成,但能在细胞内外起作用,也能在生物体内或生物体外起催化作用 四、酶的特性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 1.酶的高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 ①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点（不改变产物的生成量）。 例：胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37 ℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图。请回答下列问题： 若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。 2.酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 ①图中A表示酶，B表示被催化的反应物（底物）。 ②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。C、D表示B分解的产物 蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 设计一个实验来验证一下你的推测 2号试管 1号试管 一 四 三 二 结论 实验现象 实验步骤 加入淀粉酶2mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，保温5min 2mL蔗糖溶液 加斐林试剂 振荡 水浴加热1min 2mL淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸 蛋白质 多肽 氨基酸 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 胆 汁 乳化作用 胰脂肪酶 肠脂肪酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多肽酶 食物的消化 3.酶的催化作用需要适宜的条件 1）需要适宜的pH值 2）需要适宜的温度 一般来说，动物体内的酶的最适温度多在 37-50℃，而植物体内酶的最适温度多在50-60℃ 一般来说，动物体内的酶的最适PH多在6.5-8之间，而植物与微生物体内的酶，最适PH多在4.5-6.5之间。 结论 结果 3％过氧化氢溶液 pH 1ml 1ml 1ml 肝脏研磨液 3 2 1 蒸馏水1mL 5NaOH1mL 5HCL1mL 2ml 2ml 2ml 摇匀混合，放置在室温下反应5min 有较多气泡 不明显 不明显 过氧化氢酶在中性条件中活性最强 自变量 因变量 4