饮食文化论文论湘莲文化.docVIP

论湘莲文化 【内容 】湘莲，作为湖南湘潭出产的一种蔬菜，种梢历史悠久。 它不仅营养丰富，口感独特，而且具有一定的药用价值，是一种被人 们公认的滋补品。湖南甜菜中的名肴之一一 “冰糖湘莲”就是以它为 主要的原料制作而成的。湘莲是湖湘饮食文化中的代表性美食，通过 先贤和后人的赞颂和传播，湘莲文化得到了人们的重视，也使得湘莲 产业能够不断地发展，湘莲文化已成为湖湘文化中的一个重要组成部 分。 【关键词】湘莲文化、冰糖湘莲、湘莲产业、湖湘文化 我的家乡一湖南湘潭盛产莲子，即湘莲，它与福建建宁县产的建 莲，浙江武义县宣平产的宣莲，以及江西广昌产的赣莲在全国最为出 名，并称为中国的四大莲子。而其中又以湘莲最有特色，历来作为进 贡朝廷的珍品，所以湘莲又被称为“贡莲”，有着“中国第一莲子” 之誉。后来人们又逐渐扩大了湘莲这一概念的范围，泛指湖南莲子为 湘莲。通过人们的赞颂和发扬，湘莲文化得以不断传承和发展，并形 成了一种文化特色。 一、湘莲的特色和起源 湘莲有许多品种，主要有湘潭的十三莲、杂交莲，华容的荫白花， 汉寿的水鱼蛋，耒阳的大叶帕，衡阳的乌莲。其中品质最优的是湘潭 莲子。湘潭莲+不仅栽培历史悠久，而且产量高，质量优良，驰名屮 外饮誉古今。我的家乡一湘潭也因为莲子品质极优，所以有“湘莲甲 天下，谭莲冠湖湘”的美誉，因此湘潭县被誉为“屮国湘莲之乡”， 湘潭市被誉为“莲城”。 湘莲的外观呈圆形的颗粒状，洁白粉嫩，质地细腻。湘莲的口感 独特，当你把它放入嘴里轻轻一抿，你就会感受到它那种特别的酥软 口感。湘莲不仅有较好的口感，而且其中所含的营养物质也很丰富。 湘莲是一种低脂肪、高蛋白的品种优质的植物，莲肉中含有丰富的蛋 白质和淀粉，还有钙和磷等矿物元素，以及多种维生索、微量元素、 荷叶碱及金丝草甙等多种物质。 除此之外，湘莲还是一种公认的滋补品，具有一定的药用价值。 湘莲中含的各种营养物质，除了讨以构成骨骼和牙齿的成分外，还具 有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉 的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不 良、尚血压等也有一定功效。、湘莲屮丰富的磷还是细胞核蛋白的主要 组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持体内的酸 碱平衡。中老年人特别是脑力劳动者经常食用它，还可以健脑，增强 记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。湘莲中央绿色的 芯，称莲子心，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有 清热泻火的功能，还有显著的强心功效，能扩张外周血管，其中含有 的非结品形生物碱N-9有降低血压的作用。可以治疗门舌生疮，并有 助于睡眠。用作补益药，可以补脾止泻，益肾涩精，养心安神。 那么湘莲是从什么时候开始种植的，又是什么时候开始出名的呢? 对于这个向题的答案，我们无从考查。虽然关于湘莲的具体起源时间 我们无法准确的得知，但是我们从有记载的古人所留下来的典籍和资 料中，可以了解到湘莲的种植和湘莲文化在我国有着非常悠久的历史。 在3000多年前，战国吋期的楚国爱国诗人屈原，当他被流放在湖南 沅湘之间时，写下的诗辞屮有大量关于莲的描写，例如《招魂》屮： “芙蓉始发，杂芰荷些。”《湘君》中：“筑室兮水中，葺之兮荷盖。” 由此可知，当吋湘莲已经引人注目了，而且莲的影响已渗入到湖南民 间习俗之中。在两千多年前的《越绝书》中，就有“沈沈如芙蓉，始 生于湘”的记载。然而，湘莲作为一种食品的最早的实物证据出现在 长沙马王堆汉墓屮出土的食用莲子Y,我们可以从屮推测出这位20⑻ 多年前的长沙丞相利苍的妻子生前应该非常喜爱吃莲子。而“湘莲” 一词最早出现在书中，可见于南朝江淹的《莲华赋h “著缥菱兮出波， 揽湘莲兮映渚。迎佳人兮北燕，送上宫兮南楚。”在这首赋中不仅使 用了“湘莲”一词，而且还提到了南麓，这正是古时湖南地域的称谓。 巾此叫见“湘莲”在南北朝时已久负盛名，而此时还没有见到别的以 地名称呼的莲种的记载,可见“湘莲”的名声很早就超过了其它的莲 种。到了隋唐时，湖南种莲已十分普遍，而且名声显赫，我们从当时 留下的诗词中讨以看出。例如，唐代宋之问《秋莲赋并序》：“向若生 于潇湘洞庭，溱有淇澳。”还有崔橹的《岳阳云梦亭看花莲》：“似醉 如慵一水心，斜阳欲瞑彩云深。……当时为汝题诗遍，此地依前泥古 吟。”从诗屮可见诗人们为“湘莲”吟咏之多。晚唐谭用之写了一首 《秋宿湘江遇雨》，屮有“秋风万里芙蓉国，暮雨千家薜荔村”之句， 说明当时湖南芙蓉之普遍，因而湖南有了 “芙蓉国”的别称。金代诗 人张楫品尝“心淸犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可 笑，此身便欲老湖湘”的感叹，说明湘莲在当时是一种非常受人们欢 迎的食物。到了明清两代，湘莲已经发展到了鼎盛时期，在那时它不 仅在湘潭大量种植，而且邻近湘潭的衡阳、衡山、衡