食品科学与工程专业教学改革研究.docVIP

食品科学与工程专业教学改革研究 :从改革过程中的研究内容、目标及尚待解决的问 题三方面论述了改革所取得的成果。 关键词:应用型人才;改革实践;成果 Abstract:Fromreformresearchcontents, goal, problem3so lvedtowaitofcoursedescribetheachievementthattherefo rmismade. Keywords:applied talents:th ereformisp ractised;a chievement 中国高等院校食品类专业与其他传统专业相比设立较 晚，属于发展中的学科。然而，“国以民为先，民以食为天”。 食品是人类赖以生存的最基本物质条件。饮食水平是衡量 一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。食品工业 是消费品工业的基本组成部分，是整个工业中为国家提供积 累和吸纳城乡就业人数最多，与农业关联度最强的产业。中 国食品工业已经连续10年保持两位数字增长，成为全国第 二大行业。山西是传统能源重化工基地，正经历着从“黑色 经济”为主向“绿色经济”为主转变的关键时期。在“绿 色经济”中，“绿色食品产业”的发展无疑是其中关键一项， 食品工业作为促进山西经济发展，解决“三农问题”的重要 支柱行业。但是由于食品类专业属于应用性很强的学科，迫 切需要大量的专业应用型人才。 山西师范大学于1989年成立农副产品加工与贮藏专 业，2⑻0年转为食品科学专业，属于学校“十一五”重点扶 持学科，这在全省高校办学历史上仅次于山西农业大学。而 且在学校办学历史中，本专业曾多次获奖。XX年，“高纤维 食品的制作技术”、“汉硒营养挂面的制作”分获发明制作 类三等奖、优秀奖;XX年，“高活力阿尔法-淀粉酶菌株的筛 选研究”获山西省首届“新晋挑战杯”新东方大学生创业 设计竞赛铜匠、山西师范大学第三届“挑战杯”青年学生 课外学术科技作品大赛自然科学类一等奖;XX年，“挑战杯 作品“懦玉米发酵酸奶的研制”获校一等奖；“不同方法对 苦荞类黄酮提纯得率的影响分析”于《食品科学》发表，并 获校二等奖；“绿色食品增白剂在面制品、中的应用研究” 获校优秀奖。同年，中国蛋品科技大会论文集收录了 “奶酪 片的生产研宄工艺”、“鸡蛋营养苦荞面条的研制”、“醪糟 苦荞鸡蛋糕的研制”、“低脂全蛋使劲沙拉酱的研制”等6篇 “挑战杯”论文。其中，“奶酪片的生产研宄工艺”获优秀 论文奖；“低脂全蛋使劲沙拉酱的研制”获优秀论文奖，并 在《中国家禽》发表。17年来，经过专科、本科的多层次办 学，基础设施、师资力量、实验条件、生源数量，可以保障 培养食品专业应用型人才的需要。自XX年起，根据21世纪 高等教育对高素质复合型人才培养的要求，山西师范大学工 程学院为培养出具有较强创新能力、创业精神和良好个人 魅力的优秀毕业生，在实践教学方面采取了一系列措施，进 行了大胆的改革和创新。 1在现代教育观念的指导下，构建食品专业应用型人才 培养模式 为适应新形势下食品工业对人才的需求，山西师范大学 工程学院，构建了一个互相衔接、互为补充、高起点、高要 求的实践教学新体系。在专业教学指导委员会的领导下，以 教师为主导，以学生为主体，按不同年级分别进行应用型人 才培养，落实基础准备阶段形成的各种计划、制度及措施。 这个体系主要包括以下几个环节:解决心理健康问题、综合 大实习、第二课堂、毕业实习、毕业论文设计等。 解决心理健康问题的改革与创新。大一年级要重点 解决心理健康问题和专业认识问题。山西师范大学工程学 院以思想道德修养课程为普及心理知识的主要渠道，以专职 教师为专业形象的主要体现者，开设了 “心理咨询热线”、 “专业咨询热线”，大一新生还可通过参加各种相关协会来 解决自己心理健康问题，提高自己的人格修养。 设立第二课堂设立第二课堂是为了提高学生的综合 素质和创新能力，促进学生个性发展。第二课堂和创新活动 是学生根据自己的所学知识结合自己兴趣爱好，在教师的指 导下利用业余时间进行的有意义的科研和实践活动。大二 年级以“第二课堂”为主要活动平台，学院组织学生按兴趣 参加相关专业协会，各开放实验室按规定向学生开放，重点 满足学生进行全国大学生挑战杯、创业杯、发明制作等动 手能力培养的要求。通过第二课堂和创新活动，学生可多角 度多侧面的了解中国食品工业的现状、发展趋势以及食品 工业对人才的需求，对提高学生在就业中的竞争实力和完善 个人魅力具有十分重要的作用。 大三年级以教师科研项目为主线，师生双向选择，参 加有关的科研活动，开展导师“寄读”活动，以校园网络媒 体为中介，跨专业选修课程。 综合大实习的改革与创新。在专业基础课和专业实 验课的基础上，由具有丰富实践教学经验的人员作为综合大 实习的指导老师，利用食品工艺