食堂员工工作总结汇总.docVIP

食堂员工工作总结汇总 作为食堂的一名采购员需要认真执行并且严格按照公 司膳食规定，努力做好采购工作。下面是为大家精心整理的 食堂采购工作总结，供大家参考！希望能够帮助到大家！ 篇一：食堂采购工作总结 时间过得真快，茫茫碌 碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂 假如咱们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单 位的食堂这也是非常重要的。作为经管员更应多为职工的饮 食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时 间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安 全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工 作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上 岗。其次，不按期对工作人员进行思惟教育、贯彻落实食品 卫生法的要求等。通过进修，进步工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、 二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一 次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正 及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、 各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运 转。 第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘 点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通， 对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足 之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几 次大型会仪，使大师身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生 打扫干净，物品的摆放也不整洁，使领导对食堂产生了脏、 乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当 前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这 次清理行之有效，厨房有了明显改观，精良的工作环境改变 了领导的印象，保持下去是关键。 九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来进修交 流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、 正确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了精良 的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使 r堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、 土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季 也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的撑持下咱们用了 一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存故。 第三把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常 外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由 我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的 r品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外， 严防食物重毒事务的发生，切实保证每位职工的身体健康。 在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病 和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、 及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结 帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉，由于本人 水平有限，对食堂经管还不够精通，有许多工作做的不足。 如：第一个月就亏损了 505。86元，第二个月又亏损了 76。 25元。这也证实了我在食堂经管方面上的欠缺，我会在接下 来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对 食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心 的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工 作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉 献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。 篇二：食堂采购工作总结 为规范学校食堂管理， 确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识， 不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”（即管理 办法公开、管理过程公开、运营情况公开）的原则，结合我 校实际情况，制定本方案。 一、食堂运营模式 1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协 议管理模式 2、教师伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙 标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实 行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究 决定。 3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。 二、食堂人员管理职责 1、 学校食堂设采购人员2名（其中1人采购，1人记帐）， 核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名， 负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校 研究后公布。 2、 采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采 购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总 价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员 应及时将当日帐单交核算报帐员。 3、 核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时 做好帐目、报表，上报学校伙食领导