饭店企业改进实习生管理方法途径的探索基于专业实习实践体验的思考.docVIP

基于专饭店企业改进实习生管理方法途径的探索 业实习实践体验的思考 基于专 我国饭店企业越来越倾向于使用实习生，但是在使用过程中出现了各 种各样的问题。因此，饭店企业改进实习生管理方法对饭店和实习生都大有裨益。 本文通过自身在广州金桥酒店前厅部实习的经历和同学之间实习后的心得交谈， 分析当前实习生实习的现状，并对饭店企业对实习生管理存在的问题进行分析探 讨，从饭店企业视角出发，探索出饭店企业改进实习生的管理方法。 关键词：饭店企业饭店实习生管理方法 由于我国饭店业迅速发展，饭店急需大量的员工。但是，由于很 多原因，饭店企业大多都处于“用工荒”的境地。所以，接收实习生 成为很多饭店企业的最佳选择。不得不说，实习生的出现，不仅有效 地缓解了饭店的用人需求，也提高了饭店企业的经济效益。但是，由 于饭店企业欠缺对实习生的有效管理，实习生的行业忠诚度、认同度、 实习的稳定度都比较低。很多学生在没有完成实习任务前，就以种种 原因停止了实习。即使完成了实习任务的学生，毕业后继续在饭店留 任的也是少之又少。这也给饭店的管理带来了不便。因此，饭店企业 改进和加强实习生的管理势在必行。它不仅能为饭店企业提高经济效 益和储备行业人才，也有利于实习生的稳定和学生的个人发展。 1饭店企业使用实习生的意义 1.1节约成本，缓解旺季用人压力 饭店业是劳动密集型企业，人工成本在饭店总成本中占了相当的 比重。专业实生已初步具备了专业理论知识，经过简单的技能培训 就能上岗，节约了培训费[1](PI)。而且，实习生的薪金比正式员工的要 低，大多是学校和饭店直接商议的。尤其是饭店企业在旺季招入实习 生，这可以缓解饭店的用人压力。 1.2使用实习生可以扩大饭店企业的宣传 实习生大多来自不同的地方，他们对饭店的宣传起到了很大的作 用。比如说南阳师范学院09级旅游管理专业实习生的实习基地存.?广 州金桥酒店、广州礼顿酒店、广州燕玲酒店、深圳山水宾馆、上海星 公馆、上海巴黎春天。这无形当中，就使这些饭店在南阳存了很大的 影响力。 1.3使用实习生有利于饭店员工素质的提高，为饭店储备人才 实习生都是高校或中等职业在校学生，理论知识和素质相对于饭 店现右员工要高一些，实习生平时在工作中和在职员工的交流，不仅 自身可以向在职员工学习社会经验，也会使现右员工加强学习，不断 进步，在与实习生公平竞争的基础上共同提高。人才是企业增强竞争 力的关键因素，因此高素质的人才队伍是饭店业竞争获胜的法宝。实 习生特别是高校的实习生，都右可能是将来的行业高级人才，所以饭 店企业在实习生实习的过程中要发现人才，及时右效地了解实习生的 心理动态和思想，从而使饭店采取针对性措施，防止实习生流失，为 饭店企业储备行业人才。 2实习生身份角色的个性特点 从饭店视角出发，提高改进实习生管理的方法，就要分析实习生 的个性特点，然后饭店针对实习生的个性特点来改进管理实习生的方 法。 2.1实习生社会关系简单 实习生社会关系简单，思想比较单纯，这有利于饭店安排人力资 源和帮助他们建立正确的价值观和服务理念；实习生到饭店实习前， 学校已经对他们进行了实习教育，并有老师参与管理；由于所受的教 育，其理解与执行能力也较一般员工强。所以饭店对其管理也就相对 要容易得多。 2.2实习生专业知识强 实习生大多是酒店管理专业的学生，他们在校学习了比较全面的 专业知识和技巧，也能很好地在实践中应用。他们还能看到管理者在 管理上的不足之处，以旁观者的角度用所学的专业知识，更客观准确 地评价酒店。对于酒店的一般岗位，如果培训和指导能够跟上，实习 生很快就能上岗工作。 2.3实习生实习期限短，心里缺乏归属感 实习生大多是在校学生，实习结束后，还要回校继续上课，这个 客观因素使实习生难以产生强烈的工作责任感和使命感，再加上实习 生本来就不想在这里久留，因此很多实习生都是抱着“做一天和尚， 撞一天钟”的心理。他们上班的吋候都怕出错，怕罚款，怕领导和主 管训斥，工作中受了委屈也只能向同学诉苦。另外，当实习生出现一 些问题时，饭店领导和正式员工大都是以不耐烦的态度来对待，所以 实习生很难与饭店融为一体和产生归属感。 2.4实习生社会和实践经验不足 实习生刚走出学校大门，社会阅历不足，缺乏是非判断能力。在 饭店实习，他们会遇到各型各色的客人，也会受到各种各样的委屈。 这时，他们会感到现实和理想的差别，心理容易出现问题。 2.5实习生对饭店的低满意度 由于实习生刚踏出校门，他们往往对饭店和工作的期望太高，对 于发现酒店的漏洞，反应过于强烈；再者，大多实习生在酒店实习， 都是做着最基层的一线服务工作，许多都是从事技术含量低的体力 活。比如，在中餐实习的同学，天天都是为客人点菜，收餐具等；在 客房，天天都是打扫卫生；在前厅，天天对着电脑，帮助客人开房