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食品检验检测中的问题及对策相关分析 ［ ］随着社会经济的快速发展，人们的生 活质量不断提高，对食品安全提出了更高的要求。为 保障食品安全需对食品进行质量安全检验。在食品检 验工作中，最重要的部分是确保食品检验的准确性。 文章主要分析了食品检验检测中的问题，并提出了相 关对策，以供参考。 ［关键词］食品;检验;检测 C93 A 1009-914X (2016) 23-0277-01 引言 随着社会的发展进步，食品业也在不断地发展壮 大，各产品的品牌种类增多，因食品安全导致的事故 也在逐渐增加，近几年的地沟油、苏丹红鸭蛋、痩肉 精等食品问题使国民对食品安全持续保持谨慎的态度 在挑选食品时也更加慎重。食品安全直接影响人们生 命健康与生活质量，做好食品检验工作，意义重大。 鉴于此，下面将探究食品检验检测中的主要问题，并 针对性提出解决对策，以期为一线工作提供理论指导。 1食品检验检测中的问题 1.1食品检验检测体系相对落后 目前，我国离食品检验检测体系成熟完善还存在 一定差距，比如在农业、质检、卫生和工商方面检测 标准依然未能达到一致，缺乏良好有效的共享沟通机 制，所得出的检测结果也相对独立没有关系，这就造 成了大量的检验检测资源浪费。例如，当质检部门检 测出某样食品商品存在有害残留化学物质，未能及时 与工商部门沟通，导致已经流入市场的食品商品不得 不被快速召回，这就使得商家蒙受经济损失，这说明 我国的食品检验检测体系还有待进一步完善，相关规 定细化方面还明显不足。 1.2市场准入制度不健全 国内未对食品检验检测部门建立健全的市场准入 制度，这无形中给某些不正当行业壁垒在食品检验市 场上立足的机会。进行资质认证时，首先要确定需要 认证机构的性质，还有其归属的部门的资产性质，在 有此规定的情况下，本来能够对中介的介入产生一定 的阻碍，可倘若食品检验检测机构是国营企业又另当 别论了。 1.3品检验检测技术薄弱 目前，我国在食品检测检验技术方面与发达国家 尚存巨大差距。以农药残留检测为例，有些大型食品 工业企业没有完善的自检能力系统，全国食品生产企 业只有1.3%具备食品添加剂、农兽药残留和微生物项 目检测技术，只有5%的企业具有食品有毒有害物质分 析检测技术，甚至连拥有常规质量检测技术的企业仅 有不到30%，这对于现今社会对食品质量检验检测的 发展需求是远远不够的［1］。 1.4未做好检测监督工作 缺乏检测监督力度我国食品药品监督管理局主要 负责流通领域与保健食品领域，相关监督部门由质监、 药监、卫生等多个部门组成，但各部门均有自己的法 规政策，易导致职责不清、法规重叠、不易协调等问 题。在具体检验工作中，监测重复、管理分散、执法 分散等问题频发，食品检测缺乏强有力的监督力度， 造成严重的资源浪费。在实际的检测工作中，检测对 象主要是资质深或正规注册的企业，而忽略了小作坊、 小企业的监管，使检测结果偏于乐观。 1.5缺乏正确的认识 在目前的食品行业中，经常会出现质量问题，例 如人们经常接触到的“毒豆腐、毒粉皮”等，这些 品出现的主要原因就是相关人员没有正确的认识，没 有认识到食品安全与卫生对群众造成的影响，在工作 的过程中，缺乏责任心，不能有效保证食品的质量， 相关部门在这一方面的监督管理也比较乏力，没有能 力监管到所有的食品，致使部分生产人员存在侥幸的 心理。 2食品检验检测对策 2.1建立健全食品检测检测体系 食品检验检测体系的合理、科学与完整是提高检 验检测工作质量的基础。首先，结合各地食品行业的 实际情况，有效整合现有食品安全质量检验检测机构， 打破以往零散、各自为阵的局面，把各自的优势资源 集中起来，更集中、更有针对性地服务食品质量控制; 其次，加强全过程的控制评价，覆盖食品领域各相关 环节质量监测，加强食品从生产到流通的监督管理， 在具体的检验检测项目中建立细化的制度 2.2完善市场准入机制与保障制度 首先，完善目前食品检验检测机构的市场准入标 准，严格按要求整改不符合准入标准的机构。此外， 还要适当提倡市场化竞争并加强监管，对检验检测机 构进行优胜劣汰，避免垄断，规范各机构的检验检测 行为，并对检验检测机构尤其是市场化的第三方检验 检测机构、检测公司的准入加大监控和考察力度，保 障检测能力，确保检测结果的客观性和准确性。再者， 如果政府缺乏必要的食品检验检测监督保障机制，就 会减小监督部门的效力，使得监管工作无法落到实处， 所以，必须要做好相关的保障机制，规范食品市场的 监督管理工作程序，食品的生产商、流通环节以及储 存环节，都应当严格按照我国相关的食品安全标准执 行，同时，相关的食品标准必须要先制定完善，不能 再沿用现在比较落后的食品标准，要大力鼓励生产商 生产和制造卫生、无公害的食品［2］。 2.3完善食品检验检测