维生素与微量元素作用，来源，乏症精美.pptVIP

维生素与微量元素Vitamins and mineral elements 第一节 概 述 一、维生素的概念 1、定义： 是维持正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物 2、特点： 既不供给能量，也不构成组织成分 体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给 需要量很少，但不可缺少 （?g?mg/d) 3、功能： 参与体内物质代谢与调节 参与辅酶组成，调节物质代谢（Vit B族） 二、维生素缺乏病的原因 1、摄入不足 2、吸收障碍 3、消耗量大：儿童、孕妇、乳母 4、长期服用某些药物：肠道细菌受抑，维生素合成减少。 三、维生素的分类 1、脂溶性：A、D、E、K 2、水溶性：B族、C 四、维生素的命名 1、按发现先后：A、B、C、D、 2、根据化学结构或生理功能命名：硫胺素 3、初发现时以为是一种，以后证实是几种维生素的混合物，则在字母右下方注以1、2、3 第二节 脂溶性维生素 特点： 1、与脂类共存 2、储存在肝中（A、D、K）或脂肪组织中（E） 3、胆道排泄 4、过多导致中毒 一、维生素A （一）化学结构及性质 1、结构：?-白芷酮环的不饱和一元醇 A1：视黄醇