【5A文】ISO22000食品安全管理系统标准培训.pptVIP

HACCP计划的制定 14、ＨＡＣＣＰ计划表的基本格式： 序号 关键控制点 （CCP） 显著危害 关键限值 （CL） 监 控 纠偏行动 验证 记录 对象 方法 频率 人员 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 HACCP 计 划 表 工厂名称：　 　 预期用途和消费者： 产品描述： 销售和贮存方式： 案例展示 ? PRP/GMP ? OPRP/SSOP/SOP ? 预备程序实例 ? 危害分析实例 ? HACCP计划实例 Thank you！ 谢 谢 大 家 ！ ISO22000的核心内容 —— HACCP七个基本原理 ? HACCP体系的的七个基本原理 a. 危害分析和预防措施（危害识别、可接受水平的确定、危害评估、控制措施的选择） b. 确定关键控制点（CCP） c. 建立各关键控制点的关键限值（CL） d. 建立关键控制点的监控体系（监控对象、方法、频率、责任人） e. 建立纠偏行动计划（纠正措施计划） f. 建立验证程序（危害分析、流程图、ISO22000计划等的确认、CCP记录的复查