教你调一碗万能芝麻酱、用它搞定一切凉菜.pdfVIP

教教你你调调一一碗碗万万能能的的芝芝麻麻酱酱，，用用它它搞搞定定一一切切凉凉菜菜！！ 　调一碗对味儿的芝麻拌酱绝对是夏天必备 能！按照这个方子调好的芝麻拌酱香气 浓郁，口感丰富，你几乎可以拿它来拌一切食物！ 比如超多的凉拌菜：黄瓜，豇豆，生菜，藕，菠菜，凉粉，凉皮，手撕茄子，马齿 苋，木耳，金针菇，秋葵，油麦菜，腐竹，内酯豆腐，豆皮儿，粉丝，鸡丝，羊肚 儿...拌着吃清爽又味美。 凉拌主食也是一级棒：面条，馄饨，饺子，加了芝麻拌酱味道更香更诱人。 　　万能的芝麻拌酱 　　材料：芝麻酱 1.5 勺、酱油 2.5 勺、白醋 2 勺、白糖 2 勺、蒜末 1.5 勺香油 1 勺 开水 （根据不同菜，可有可无） 2 勺盐 一丢丢 ~ 因为酱油是咸的 亲可以尝尝哦 　　-- 做法 -- 　　? 芝麻酱取 1.5 勺。 　　? 加入两勺开水。把芝麻酱化开。（注意：如果凉拌爱出汁儿的菜，比如黄瓜， 就不要加开水化开。直接跳过这一步。进行下一步。） 　　? 加入 2.5 勺生抽拌匀。 　　? 加入 2 勺白醋拌匀。 　　? 加入 2 勺白糖，可以提鲜的。 　　? 加入 1 勺香油。 　　? 加入 1.5 勺 蒜末。这个蒜末量正好，不重不淡哦 　　? 最后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去。好了，完成 ~~ 这个量正好可以拌 一份面，或者是一大盘的凉菜 ~~ 　　? 请记住。凉拌黄瓜就不要加开水了。直接用酱油醋慢慢搅化开。 　　拌凉菜 　麻酱豇豆 　　-- 做法 -- 　　豇豆洗净，去掉两端，掰成长段锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出 过冷水，将做好的芝麻拌酱浇在沥干水的豇豆上即可。 　　凉拌鸡丝 　　-- 做法 -- 　　黄瓜擦丝 ，铺盘子底下；木耳煮10分钟切碎；加少许料酒和葱段，放入鸡胸脯煮 15-20分钟，捞出放凉放凉的鸡胸脯撕成小丝 ，加入酱油、 白醋 ，蒜汁和少许盐搅匀 后加入木耳葱花香菜，最后加上调好的芝麻拌酱。 　　麻酱拌菠菜 　　 　　-- 做法 -- 　　菠菜摘洗干净，切成4厘米的段，入沸水锅汆烫3分钟。捞出入凉开水盆内过凉， 放在盘子里放入调好的芝麻酱即可。 　　麻酱凉面 　　 　　-- 做法 -- 面条在水里煮开，面条断生后捞出沥干水分过下凉水，黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲 扁切丁。然后立马加入调好的芝麻油拌匀防止面条粘连，拌下即可食用。 本文作者：翟小木木