教你做好吃面鱼、一根筷子搞定、好吃不腻.pdfVIP

教教你你做做好好吃吃的的面面鱼鱼，，一一根根筷筷子子搞搞定定，，好好吃吃不不腻腻 今天的这碗面食连小孩子都能做。不用揉面不用饧面， 且只需一根筷子就能完成。 这话可真不是吹的。您随我来看看。 这面食我们叫“拨鱼儿”，做法跟疙瘩汤挺像，只是这面糊是沿着碗边拨出去的。入锅 中就是一个长条，两头细中间粗，看起来很像一条条鱼儿，故名“拨鱼儿”。如果您就 筷子挑着入锅里，那就是大大小小的疙瘩了。 左手端碗，右手握一根筷子沿着碗边拨弄，倒腾半天才算拍出一张照片，大家凑合着 看那一张图吧！ 【西红柿鸡蛋拨鱼儿】 材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许， 盐少许，葱花少许 厨具：炒锅 份量：1-2人 制作过程： 1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好； 2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟； 3. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中； 4. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤； 5. 加盐，加热水，将西红柿煮开； 6. 左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就 落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来， 盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里； 7. 看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？ 8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。 小贴士： 1. 面糊不要太稀，会不成型；也不要太稠，会拨不出去；挑起面糊来能有面筋在里 面，并能缓慢地落下来的状态； 2. 200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃有点少，酌情调整用量吧； 3. 芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮； 4. 这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。 本文作者：奶昔美食料理