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第六节 维生素 营养与保健医学系 维生素 一、概念 二、共同特点 三、种类 维生素 概念 维生素是一大类化学性质与结构各不相同的化合物，是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢所必需的一类微量低分子有机化合物。 命名 字母 维生素A 维生素B、C、D、E 化学结构 视黄醇 功能 抗干眼病维生素 维生素 共同特点 1.本体或前体存在于天然食物中。 2. 大多数不能在体内合成，必须经常由食物供给。 3. 不构成机体组织，不提供能量。 4. 需要量很少，但不可缺少。 5. 以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。 维生素 脂溶性维生素：VitA、K、E、D 种类 水溶性维生素：B族维生素 (维生 素B1、 B2、PP、B6、叶酸、 B12、 泛酸、 生物素) 维生素C 维生素 脂溶性维生素 （1）溶于脂肪及有机溶剂 （2）主要存在于肝脏中 （3）摄取过多可引起中毒 水溶性维生素 （1）溶于水，无功能性储存形式 （2）机体饱和后，从尿排出， 一般无毒性，但极大量摄取时可引起毒性 脂溶性维生素与水溶性维生素特点 脂溶性维生素 水溶性维生素 化学组成