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医院食品安全与卫生知识培训资料 食物中毒 定义： 因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。 应用学科： HYPERLINK /view/3874697.htm \t _blank 中医药学（一级学科）；内科疾病（二级学科）；内科其他疾病（三级学科） 百科名片 HYPERLINK /albums/56231/56231/0/0.html \l 0$389aa8fd83de267108244d05 \o 查看图片 \t _blank 食物中毒 漫画 食物中毒通常指吃了含有有毒物质或变质的肉类、水产品、蔬菜、植物或化学品后，感觉肠胃不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，共同进餐的人常常出现相同的症状。可分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒。 中毒特点 体征 　　发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒，周围血管 HYPERLINK /albums/56231/56231/0/0.html \l 0$3792cb39e6bccc943b87ce01 \o 查看图片 \t _blank 食物中毒 漫画 征。 特点 　　食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为 HYPERLINK /view/481466.htm \t _blank 肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由 HYPERLINK /view/1