食品生物技术导论第1章绪论.pptVIP

食品生物技术导论 主讲人：李斌 第一章 绪论 1食品生物技术发展历史事件与基本概念 1.1重大历史事件 公元前6000,微生物发酵生产酒精,酿造啤酒 公元前4000,酵母发酵生产面包 公元前221,制作豆腐、酱油和醋 1865，孟德尔遗传规律学说 1885，巴斯德微生物纯培养技术 1909，摩尔根基因学说 1953，Waston and Crick,DNA双螺旋结构 1965，Jacob and Monod, 乳糖操纵子学说 1969，破译DNA密码 20世纪60年代， DNA重组 1972，限制性内切酶的发现 1977， DNA分子内核苷酸序列测定 1984，单克隆抗体 1986，PCR技术 1.2什么是生物技术？ 从应用在食品上来讲，生物技术通常包含以下几个方面内容： （1）对用于食品加工中的植物、动物和微生物的DNA进行直接修饰； （2）把微生物及其产物作为食品或食品添加剂； （3）用DNA或蛋白质的检测方法监测或鉴定食品中的微生物或其产物； 美国政府技术顾问委员会(OAT)定义∶ “应用生物或来自生物体的物质制造或改进一种商品的技术，其还包括改良有重要经济价值的植物与动物和利用微生物改良环境的技术”。 该定义强调了生物技术的商品属性 生物技术显著