初中生物八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》教学设计.docVIP

人教版初中生物八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》教学设计 ●教学目标 1、知识目标 (1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用； (2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。 2、能力目标 通过本节的学习，提高学生的①动手能力和实践能力；②探究学习、合作交往、收集整理资料和口头表达的能力；③分析解决实际问题的能力。 ●教学重点： 1、发酵食品制作离不开细菌和真菌； 2、食品腐败的原因及食品保存的方法原理。 ●教学难点 对发酵和防腐原理的理解。 ●教学方法 实验法、多媒体演示法等。 ●教具准备 1、教师准备 （1）水、白砂糖（1斤）、干酵母、矿泉水瓶、小气球若干，死面馒头和发酵的馒头各12个； （2）有关食品保存的多媒体课件。 2、学生准备 （1）学生代表课前准备的发酵实验； （2）各种保鲜食品。 ●课时安排：1课时 一、导入 教师：同学们好，先请你们打开实验台上的“方便盒”；然后请你们用手捏一捏盒子里的两个馒头，再掰开看看，比较它们有什么不同。 学生：一个松软多孔，另一个硬实无孔。 【点评：“捏”和“ 掰”的动作建立了感性认识。】 教师：盒子中的馒头是选择同样的面粉制作的，为什么做出的馒头会有这么大的差别呢？ 学生：一个是经过发酵的，一个没有。 教师：通常使用哪些材料来发酵呢？ 学生：发酵粉（或说老面、老酵）。 教师：说得好，其实发酵粉（或老面、老酵）的主要成份是酵母菌