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铝和痴呆 从油条铝含量超标谈起 据2006年9月26日的媒体报道，上海市食品药品监管局近期抽检油条样品30件，按国家“面制食品中铝限量卫生标准”有关规定进行检测和评价，共有15件不合格，其中4件采自超市的样品全部合格； 18件采自饮食单位的样品中11件合格，7件铝超标；采自流动摊贩的8件样品全部铝超标。 油条的化学 1.面团里除加入少量酵母外,还有一些苏打(Na2CO3)及明矾(KAl(SO4)2?12H2O) Na2CO3 +H2O NaOH + NaHCO3 NaOH具腐蚀性，用明矾中和 6NaOH + Al 2(SO4)3 2 Al(OH)3 +3Na 2SO4 2NaHCO3 Na2CO3 +H2O + CO2↑ 2.面团里除加入少量酵母外,还有一些NH4HCO3 NH4HCO3 NH3 ↑ +H2O + CO2↑ △ △ 铝与疾病 铝中毒会引起以下疾病： 骨骼病变、骨软化症，神经失调、铝脑病、痴呆症，小红细胞低色素贫血症，透析性铝脑病（透析治疗肾功能衰竭者而致）。 铝如何进入人体？ 天然水 处理水 人体 食品 其它 酸雨铝污染 铝工业污染 净水剂明矾