【发酵工程】余龙江版第15章发酵产品生产原理与技术应用.ppt

谷氨酸发酵的代谢变化 B9菌谷氨酸发酵代谢变化曲线 DO－溶解氧 GA－谷氨酸 OD－菌体浓度（以光密度表示） 谷氨酸提取 等电点法 离子交换法 金属盐沉淀法 盐酸盐法 电渗析法 较普遍 提取步骤 等电点法结晶大部分谷氨酸 离子交换法浓缩 洗脱高浓度馏分 结晶回收 缺点：硫酸造成环境污染，废液中其COD和SO42-和氨态氮含量很高难处理。有人认为可以直接采用阴离子交换树脂以减少污染 现状 目前工业化发酵生产的氨基酸 L－赖氨酸 L－苏氨酸 L－异亮氨酸 L－缬氨酸 L－丝氨酸 L－色氨酸 技术关键 选育高产生产菌种 利用代谢网络调控及途径工程在氨基酸高产菌株选育中的应用成为氨基酸发酵行业的热点和未来发展的主要方向。 核苷酸类产品的发酵生产 从20世纪60年代至今，世界呈味核苷酸生产量增加了10倍以上 发酵产量在日本名列第三位，年产值高于酒精、酶制剂、有机酸和酵母类产品 呈味核苷酸二钠 呈味核苷酸种类 5’-肌苷酸（5’-IMP）产量最大 5’-鸟苷酸（5’-GMP） 5’-黄苷酸（5’-XMP）（鲜味较低） 目前国内外只生产前两种呈味核苷酸。肌苷酸的生产主要采用微生物高产菌株直接发酵获得. 主要是以下三种 发酵方法 20世纪70年代早期 由我国研制出2305－265菌株，产肌苷酸达5.16g·L-1 20世纪70年代中期 分段合成法 国外主要采用枯草芽孢杆菌、