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食物中毒培训试卷 单选题 1.引起组胺中毒的鱼类是（） 河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼 答案：B 2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起 金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖 答案：B 3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起 肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素 答案：C 4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（） 米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类 答案：A 5.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（） 潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物 答案：D 6.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（） 营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质 答案：B 7.有机磷农药中毒具有（）毒性. 肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏 答案：B 8.由食品污染引起的食物中毒是 A．河豚鱼中毒 B．木薯中毒 C．毒蕈中毒 D．肉毒中毒 E．发芽马铃薯中毒 答案：D 9.对霉变甘蔗中毒的描述，正确的是 A．引起中毒的毒素是一种神经毒 B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒 C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 D．有特效的药物治疗 E．病人预后良好 答案：A 10.河豚毒素含量最多的部位是 A 肌肉 B 皮肤 C 卵巢 D 脾脏 E 血液 答案：C 11.河豚毒素首先作用于 A神经系统 B 肺脏 C 呼吸中枢 D 肝脏 E 肾脏 答案：A 12.引起苦杏仁中毒的毒性物质是 A 毒蛋白 B 毒氨基酸 C 生物硷 D 氰甙 E 毒肽类 答案：D 13.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是 A 细菌性食物中毒 B 有毒动、植物食物中毒 C 化学性食物中毒 D 霉变食物引起的食物中毒 E 真菌毒素 答案：A 14.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于 A 人与人之间不传染 B 较短时间内有大量病人出现 C 有一定潜伏期 D 有相似症状 E 以上都不是 答案：A 15.细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的原因是 A 气温较高，微生物易于生长繁殖 B 进食熟肉类食品多 C 人口流动性大 D 夏季食物易受污染 E 生熟交叉污染 答案：A 16.引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是 A 家庭自制的发酵食品 B 海产品及盐渍食品 C 肉类及肉类制品 D 奶类及奶类制品 E 淀粉类食物 答案：C 17.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见 A 沙门菌食物中毒 B 肉毒杆菌食物中毒 C 河豚鱼中毒 D 副溶血性弧菌 E 葡萄球菌中毒 答案：D 18.植物性食物如剩饭、米糕、米粉等可引起何种食物中毒 A 沙门菌 B 副溶血性弧菌 C 肉毒梭菌毒素 D 葡萄球菌肠毒素 E 变形杆菌 答案：D 19.1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关，患者均实用过该霉变玉米，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒。 A 镰刀菌 B 岛青菌 C 黄曲霉 D 杂色曲霉 E 桔青霉 答案：C 20.副溶血性弧菌食物中毒常见食品为 A 动物性食品、凉拌菜、水产品 B 淀粉类食品、剩米饭、奶制品 C 海产品、受海产品污染的咸菜 D 自制发酵食品、臭豆腐、面酱 E 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类 答案：C 21.肉毒毒素主要侵犯 A．肝脏 B．神经系统 C．肾脏 D．胰腺 E．循环系统 答案：B 22．真菌毒素的特点是 A．毒性一般不强 B．对热稳定，一般的加热温度不被破坏 C．引起的中毒无季节性、地区性 D．反复接触，机体可产生抗体 E．抗生素治疗有效 答案：B 23．黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是 A．玉米，花生 B．大米，大豆 C．面包，饼干 D．面粉，淀粉 E．赤豆，绿豆 答案：A 24．某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是 A．葡萄球菌食物中毒 B．赤霉病麦中毒 C．肉毒毒素中毒 D．亚硝酸盐中毒 E. 有机磷农药中毒 答案：D 25．对甲醇毒作用最敏感的部位是 A．听神经 B．视神经 C．肝脏 D．肾脏 E．心脏 答案：B 26．引起含氰甙植物中毒的常见食物有 A．变质银耳 B．鲜黄花菜 C．马铃薯 D．花生仁 E．苦杏仁 答案：E 27．下列各