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食品专业英语 Lesson 1 英语食品科技论文的特点 概述 一、文体结构 （一）标题（title） （二）摘要（abstract/summary） （三）引言、前言（instruction） （四）材料和方法（material and methods） （五）结果和讨论（results and discussion） （六）结论（conclusion） （七） 感（致）谢（acknowledgements）、参考文献（references）和附录（appendix） （一）、标题（Title） 论文标题要求简洁，提出中心词，再对其进行修饰和限定，使标题意思明确。 Example 2： Antioxidant properties of polysaccharides from Ganoderma tsugae 松杉灵芝多糖的抗氧化活性 注：短语型题名要确定好中心词，再进行前后修饰。各个词的顺序很重要，词序不当，会导致表达不准。 各刊物对标题的字数、大小写都有限制和明确规定。 Instructions to author/Information for authors/Author Guidelines 以及期刊近期的范文 题名字母的大小写有以下三种格式。 A. 全部字母大写。For example： DISCUSSION ABOUT THE ENVY OF CHIDREN AND THE AGED 。 B. 每个词的首字母大写，但三个或四个字母以下的冠词、连词、介词，如不在句首，全部小写。 For example： From “Go-back-to-history” to Non-history A Criticism of New Historicism .（Journal of Food Science） C. 题名第一个词的首字母大写，其余字母均小写。 For example： Topographic inversion of interval velocities ． 一般采用 B. 格式。 作者的署名和地址 通常位于英文标题之下。 大多数刊物要求作者署名按照对本研究所做贡献大小排列。（目前国际上默认文章的知识产权属于通讯作者（*），国内期刊中通讯作者标注方式不一。） 单位地址位于作者姓名之下，一般按照由小到大的顺序排列（但有时也有例外，要根据不同期刊具体要求而定）。 No. Street/Road, District, City, Province, Country 大部分只具体到城市，省份，国家 通讯作者署名之后常加注“*”，并把与之相关的信息如：电话（Tel）、传真（Fax）、邮箱号（E-mail address）等置于标题所在页的底部，作为题注（footnotes）。 （二）摘要（abstract/summary) 摘要是对文章内容准确、扼要的表达，不加解释和评论，使读者对整篇论文了解梗概使其判定是否要通读全文。几乎所有公开发表的科技论文都要有短小简洁的英文摘要，这是食品科技论文的一般要求。不仅英文论文如此，国内大多数中文科技论文也要求提供英文摘要。 此外，文章的关键词（keywords/key words）是作为列入文献情报检索系统的，要求科技论文必需列出的4-6个关键词，一般在摘要之后列出。 （三）引言、前言或介绍（introduction） 引言是科技论文正文的第一部分，一般包括对题目研究的意义、研究的状况以及相关研究的评述和目的等。它在文中是独立完整的一部分，一般篇幅可为一至数段。 食品科技论文常以已有的研究成果为基点描述研究背景（background），叙述就这一课题曾进行过哪些相关研究，有何结论，仍存在哪些问题等，一般采用过去时。 此外，有关本文研究目的、意义和基本内容的阐述，也常采用一般过去时。常见句型见Table 1. Example 8： 对于一些已经公认的研究结果和结论，也可以采用一般现在时。 Example 9： 在现代英语科技论文中，时态的应用逐渐多样化，也有一些论文在引言中采用一般现在时，现在完成时等。 Example 10： 不管采用何种语态，在一篇论文中，要保持时态的一致，避免时而采用现在时，时而采用过去时。 （四）材料与方法（materials and methods） 包括实验条件、材料、设计或使用的方法等。这一部分的叙述方法可根据研究内容有所不同。一般都是先讲述实验所用的材料、条件、环境等；然后描述实验的设计和基本过程及步骤。最