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叶黄素玉米黄质研究进展
64 核 农 学 报 2006 ,20 ( 1) :64～67
J ournal of N uclear Agricultural Sciences
( )
文章编号 2006 0106404
叶黄素 、玉米黄质研究进展
———叶黄素、玉米黄质的结构、性质和生物学功能
1 ,2 2 2 3
李大婧 刘春泉 白云峰 方桂珍
( 1 东北林业大学林学院 ,黑龙江 哈尔滨 150040 ;2 江苏省农科院原子能农业利用研究所 ,江苏 南京 210014 ;
3 东北林业大学材料科学与工程学院 ,黑龙江 哈尔滨 150040)
摘 要 :叶黄素和玉米黄质是含紫罗酮环的二羟基类胡萝 卜素 ,在 自然界广泛存在 。大量的流行病学证
据表明 ,叶黄素和玉米黄质在保护眼睛、预防癌症和心血管疾病等方面起着重要的作用 ,是 目前国际上
功能性食品成分研究中的一个热点 。本文详细地介绍了叶黄素和玉米黄质的结构 、物理性质 、化学性质
和生物学功能方面最新研究进展 。
关键词 :叶黄素 ;玉米黄质 ;结构 ;物理性质 ;化学性质 ;生物学功能
AD VANCES IN L UTEIN AND ZEAXANTHIN
———The Structures , Properties and Biological Function of Lutein and Zeaxanthin
1 ,2 2 3
L I Daj ing L IU Chunquan FAN G Guizhen
( 1 College of Forestry , Northeast Forestry University , Harbin , Heilongj iang , 150040 ;
2 Institute of Application in A tomic Energy , J iangsu Academy of Agricultural Sciences , N anj ing , J iangsu , 210014 ;
3 College of Material Science and Engineering , Northeast Forestry University , Harbin , Heilongj iang ,150040)
Abstract :Lutein and zeaxanthin are both dihydroxycarotenoids with the ionone ring systems distributed widely in nature .
There is ample epidemiological evidence that lute
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