酒水知识——酒水.pptxVIP

酒水的分类;;一、酒精饮料的分类;;01;餐前酒（威士忌、味美思、鸡尾酒等）;佐餐酒（红葡萄酒、白葡萄酒、香槟等）;餐后酒（白兰地、伏特加、雪莉酒、利口酒等）;烈酒;九大烈酒;;世界著名啤酒;10;12;14;16;18;鸡尾酒;;02;;03;;1.葡萄酒 按颜色分类 1.红葡萄酒 。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。 2.白葡萄酒 。主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。 3.桃红葡萄酒 。颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。 ;1.葡萄酒 按含二氧化碳压力分类 1.平静葡萄酒，也称静止葡萄酒或静酒。是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒。葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。 3.加气起泡葡萄酒，也称为葡萄汽酒。是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。 ;1.葡萄酒 按含糖量分类 A.对于平静葡萄酒 1.干葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。 2.半干葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红