食品营养及保健_单选带答案.docVIP

1 食物中1g碳水化合物产生的热量是 (B) (A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal 2 在耐力运动中主要的供能物质是 (B) (A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素 3 不可能使基础代谢水平升高的因素是(E) (A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多(D)精神紧张 (E)饥饿 4 不属于轻体力劳动的是(E) (A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作(E)学生日常活动 5 人体在休息状态下60%的能量来源于(C) (A)体内碳水化合物 (B)肝糖原 (C)体内脂肪(D)体内蛋白质 (E)肌糖原 6 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的(B) (A)4%、6%、30% (B)6%、4%、30% (C)6%、30%、4% (D)4%、30%、6% (E)10%、6%、30% 7 食物热效应作用最强的是(C) (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)蛋白质与脂肪混合 (E)脂肪与碳水化合物混合 8 以下对食物热效应的解释不正确的叙述是(D) (A)过去称为食物特殊动力作用 (B)因摄食而引起的能量额外消耗 (C)这种额外能量消耗伴有体温升高 (D)这种额外能量消耗与摄食无关 (E)蛋白质的食物热效应最高 9 1kg的水从15℃升高到16 10 食物中1g脂肪产生的热量是(C) (A)16.7kJ (B)29.3kJ (C)37.7kJ (D)4.0kcal (E)7.0kcal 11 基础代谢是指(D) (A)食物热效应 (B)因摄食而引起的能量额外消耗 (C)对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 (D)维持生命的最低能量消耗 (E)轻体力活动的能量消耗 12 食物热效应是指人体在摄食过程中对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的(B) (A)维生素 (B)能量 (C)蛋白质 (D)脂肪 (E)碳水化合物 13 成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的(B) (A)5%(B)10% (C)15%(D)20% (E)30 14 成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为(C) (A)12%14% (B)25%30% (C)55%65% (D)30%50% (E)70%80% 15 一成年男性身高175cm体重70kg其身体质量指数为(B)(A)19.8(B)22.9 (C)23.6(D)24.7 (E)28.0 16 在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是(C) (A)10g (B)25g (C)50g (D)100g (E)200g 17 人体中最经济、最重要的能量来源是(A)(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)矿物质 (E)维生素 18 成人膳食中脂肪供能比最好不超过(C) (A)10% (B)20% (C)30% (D)40% (E)50% 19 在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是(A) (A)40g (B)90g (C)120g (D)150g (E)180g 20 人体在摄食过程中会消耗额外的能量其中耗能最少的能源物质是(C) (A)混合膳食 (B)蛋白质 (C)脂肪 (D)糖类 (E)维生素 21 成人每增加10岁热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是 (B) (A)45岁 (B)50岁 (C)55岁 (D)60岁 (E)65岁 22 评价食物蛋白质营养价值的公式储留氮÷吸收氮×100表示的是(D) (A)蛋白质的消化率 (B)蛋 白质的功效比值 (C)蛋白质的净利用率 (D)蛋白质的生物价 23 限制氨基酸是指(D) (A)氨基酸分较高的氨基酸 (B)氨基酸分较低的氨基酸 (C)氨基酸分较高的必需氨基酸 (D)氨基酸分较低的必需氨基酸 24 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(C) (A)5.85 (B).05 (C)6.25 (D)6.45 25 以下为必需氨基酸的是(D) (A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)丝氨酸 (D)蛋氨酸 26 下列哪个蛋白质是结合蛋白质(D) (A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白 (D)磷蛋白 27 氮平衡概念是指(D) (A)摄入氮量大于排出氮量 (B)摄入氮量小于排出氮量 (C)摄入氮量等于排出氮量 (D)摄入氮量与排出氮量之间的关系 28 自然界中的蛋白质常见分类原则是(D) (A)按蛋白质来源分类 (B)按营养价值分类 (C)按化学结构分类 (D)按营养价值和化学结构分类 29 完全素食且不吃豆类者最容易缺乏的必需氨基酸是(C) (A)亮氨