人体化学与营养.DOC

人体化学与营养 摘要：本文介绍了人体也是由 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%8C%96%E5%AD%A6%E5%85%83%E7%B4%A0ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 化学元素组成的这个普通道理，论述了人体内的化学反应与生命活动、化学物质与人体营养及营养成分与人体健康长寿的密切关系。 关键词：RNA，DNA，水解酶 1 人体是由各种化学物质组成的。在人体内既有有机物，又有无机物，既育生命大分子，又有金属离子，而这些物质又都是化学元素有机的组合。 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 生物化学实验证明，人体内目前可查明的化学元素已有60多种。根据其在人体中的含量多寡可分为大量元素和微量元素。大量元素的名称及占人体的重量百分比例表如下： 元素名称： 氧 碳 氢 氨 钙 磷 钾 钠 硫 镁 铁 元素符号： O C H N Ca P K Na S Mg Fe 所占比例： 65 18.3 16 2.2 1.4 0.8 0.27 0.2 0.2 0.04 0.04 总计大约占人体重量的99.01 微量元素有：Cl，Br，I，B，Si，Cu，At，Zn，Mr，Sn，Co，Sr，Cr，Mo，As，Ti，V，Se等，这些元素在人体中含量虽然甚微，但所起的作用却非同小可。 现代人类工程学认为，凡自然界能存在的化学元素，在人体中都能找到。这些元素不仅是成人体的基本原料，而且在人体的生长、发育、疾病、死亡的生命过程中起着十分重要的作用。 2 人体化学反应与生命活动 生命活动是最复杂的生物化学反应现象，在长期的进化过程中，人体已经形成了一个高度自我调节的开放系统 化学物质通过入俸的吸收和排泄雨处于大循环之中，影响着人体的结构和功能．并反应在人体的各种素质上 化学物质进人人体后，不仅起营养作用，还起调节作用 人的生病和治病，衰老和疲劳等无不与化学物质有关。人津内盼化学物质可以使一些生命物质激活或抑制，形成连锁式的化学反应和相应的生命过爱，从而表现出各种各样的功能蛋白质是一类很典型酌生命大分子 生命俸内几乎所有的化学反应都是 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%85%B6%E8%9B%8B%E7%99%BDch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 酶蛋白催化的；肌肉的收缩运动嵌赖于蛋白质分子的相互作用而协调动作；蛋白质还具有作为氧载体和保护人体不受外界入侵的作用；神经系统的功能也依赖于蛋白质分子对外界刺激的鉴别、传递和扩大作用；激素蛋白质综合地控制着各种细胞的生长活动另外一种很典型的生命大分子就是核酸，它主要两大类。 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%81%97%E4%BC%A0%E5%9F%BA%E5%9B%A0ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 遗传基因就是(DNA)是由C，H，O，P等元素构成。核酸是遗传物质，它可分为 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%A0%B8%E7%B3%96%E6%A0%B8%E9%85%B8ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 核糖核酸(RNA)和 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%84%B1%E6%B0%A7%E6%A0%B8%E7%B3%96%E6%A0%B8%E9%85%B8ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 脱氧核糖核酸(DNA)链上的若干 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%A0%B8%E8%8B%B7%E9%85%B8ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 核苷酸组成的片段。我们人体大约就拥有10万个基因，从一个受精卵开始逐渐发充成为一个含有100万亿个细胞的完整机体组织的信息就贮存在这些基因中。人类的生长、发育以及健康、长寿的信息也存在这些基因中。人体的正常功能，主要是由蛋白质和酶担任的，而蛋白质和酶的结构与功能的信息也存在这些基因中。当然，基因的信息也决定了人类具有学习、语言、记忆和创