产高活性木聚糖酶的研究.pdf

王 海等：不同诱导物对 !#$% ’()$* +,-.)$-,#/,* —%( 第 卷 第 期 !% ( 产高活性木聚糖酶的研究 不同诱导物对 !#$% ’( )$* +,-.)$-,#/,* —! 产高活性木聚糖酶的研究 $ $ ! 王 海 李里特 石 波 （中国农业大学中日食品研究中心，北京， ） （中国农业科学院饲料研究所，北京， ） $ $%’ ! $%$ 摘 要 研究了不同诱导物对 — 产高活性木聚糖酶的影响。采 !#$%’()$* +,-.)$-,#/,* %( 用了 种木聚糖（桦木木聚糖、水不溶木聚糖和醇不溶木聚糖）作为碳源进行发酵。在培养液 ’ 中最适含量桦木木聚糖和水不溶木聚糖是$)* + ，醇不溶木聚糖! ) + ；产生的木聚糖酶酶活 不同，水不溶木聚糖产酶酶活是桦木木聚糖的 倍，是醇不溶木聚糖 倍；发酵时间对酶活量 ’ , 和 有很大影响。 -. 关键词 链霉菌，木聚糖，木聚糖酶，发酵 低聚木糖亦称木寡糖由 个 ， 色，自然风干并用旋风粉碎机粉碎成粒度 ! / 0 1$ , ! 糖苷键连接形成的具有直链或支链的低度聚 )!*$44，含水量( )* + ，封存备用）；桦木木 合糖类的总称，相对分子质量约’ / ! 。 聚糖（ 公司德国产品）。 2ABCD 低聚木糖是从玉米芯、棉子壳等富含木聚糖 #$% 药 品 的可再生植物资源中，采用木聚糖酶糖化分 牛肉胨，生化试剂，北京双旋微生物培养 解制成。功能性低聚木糖主要是指木二糖和 基制品厂产品；酵母培养物，生化试剂， 7E1 ［ ］ 木三糖 $ / ’ 。 7AF ?GF HD2A5B2G7I .DCJ2.AK 木聚糖酶是一种内切型水解酶，其作用 产品；磷酸氢二氨、 · 、 5B?D5B CL27 0. 7 , ! 方式是水解木聚糖分子的 ，木糖苷键， 1$ , 、 、 · 、酒石酸钾钠、无水 ! 567. .@= @M27 *. 7 , ! 其水解反应产物主要是低聚木糖，是制备低 硫酸钠、钾酸铵、砷酸钠、柠檬