第一章 糖类 （说saccharides）.pptVIP

第一章 糖类 （saccharides） 第一节 糖类概述 1 定义 糖的化学本质是多羟基醛或多羟基醛及其衍生物 2 存在与来源 细菌干重10～30％，植物 85%。根本来源是光合作用。 3 糖的分类 单糖：monosaccharide 不能被水解成更小分子的糖类 寡糖：oligosaccharide 水解时产生不多于20个单糖的糖类 多糖：polysaccharide 水解时产生多于20个单糖的糖类 同多糖 homopolysaccharide 杂多糖 heteropolysaccharide 复合糖（糖复合物）：糖与蛋白质、脂质的共价结合物 第一节 糖类概述 4 糖类的功能 ＊生物体的结构成分。 ＊生物能源 ＊蛋白质、核酸、脂类等生物合成的碳源 ＊细胞识别信息分子 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理活性功能。 第一节 糖类概述 糖的研究历史 1843年，Dumas测定糖的实验式为（CH2O）n； 1881年，Emil Fischer分析单糖结构，合成当时已知的所有的己糖和戊糖； 1893年，Fischer正式提出葡萄糖的环状结构； 1926年，W．N．Haworth提出葡萄糖的Haworth投影式 1928年，Malaprada 发明过碘酸氧化