第十三章 客房部概论.pptVIP

第十三章 客房部概论 第一节 客房部的工作任务 第二节 客房部组织机构 第三节 客房部主要岗位职责 第四节 客房部与其他部门的业务关系 小 结 思 考 题 实践活动 第一节 客房部的工作任务 一、客房部的工作意义 （一）客房是饭店收入的主要依靠，而客房工作又是这种依靠的基础 （二）成本控制意义大 （三）客房工作是体现饭店水准的重要窗口 二、客房部的工作任务 （一）负责客房及有关公共区域的清洁保养， 使饭店保持其设计水准。 （二）为住店客人提供一系列的服务，使其在逗留期间更觉方便和满意。 （三）不断改善人、财、物的管理，以提高效率、增收节支。 （四）为其它部门提供一系列的服务，保证饭店整体工作的正常进行。 第二节 客房部组织机构 客房部的机构形态 设计客房部组织机构时的要点 大型饭店的客房部组织机构 小型饭店的客房部组织机构 客房部下属各机构的职能 设计客房部组织机构需要考虑的因素 客房部的清洁范围； 选择服务模式； 楼层服务与清扫岗位的分与合； 确定洗衣房与棉织品房的关系； 洗衣场的归属。 二、客房部下属各机构的职能 按客房中心及棉织品房单列的情况，一般将客房部的下属机构分为： ㈠客房中心 ㈡客房楼层 ㈢公共区域 ㈣棉织品房 ㈤洗衣场等 客房中心 传递信息 协调工作 控制出勤 管理钥匙 管理遗留物品 管理资料 客房楼