调亏灌溉对玫瑰香葡萄与葡萄酒酚类物质的影响.PDF

华北农学报 ·２０１５，３０（增刊）：５００５０６ 调亏灌溉对玫瑰香葡萄与葡萄酒酚类物质的影响 李　凯，商佳胤，黄建全，张　娜，王　丹，田淑芬 （天津市农业科学院 葡萄研究中心，天津　３００１１２） 　　摘要：为了解调亏灌溉技术对玫瑰香葡萄果实品质和葡萄酒质量的影响，为玫瑰香葡萄精确水分管理技术提供 理论依据，在调亏灌溉条件下，研究玫瑰香果实及葡萄酒的基本理化成分变化，以及主要功能性成分———酚类物质含 量变化，并利用主成分分析法进行综合评价，揭示调亏灌溉对玫瑰香葡萄与葡萄酒酚类物质的影响。结果表明，不同 程度的调亏灌溉均能提高玫瑰香葡萄果实中的总酚、单宁含量，降低了果实总花色苷、总类黄酮和总黄烷醇含量。葡 萄酒与葡萄果实中的酚类物质含量变化存在差异，８０％常规滴灌量处理降低了葡萄酒中的总酚和单宁含量，而其余 调亏灌溉处理均提高了葡萄酒中的总酚和单宁含量；所有调亏处理均提高了葡萄酒中的总类黄酮和总黄烷醇含量。 主成分分析结果表明，７０％常规滴灌量时，玫瑰香葡萄和葡萄酒品质均为最好。 关键词：玫瑰香；调亏灌溉；酚类物质；主成分分析 中图分类号：Ｓ２７５．６　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１０００－７０９１（２０１５）增刊 －０５００－０７ ｄｏｉ：１０．７６６８／ｈｂｎｘｂ．２０１５．Ｓ１．０９０ ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＲｅｇｕｌａｔｅｄＤｅｆｉｃｉｔＩｒｒｉｇａｔｉｏｎｏｎＰｈｅｎｏｌｉｃＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆＭｕｓｃａｔＨａｍｂｕｒｇＧｒａｐｅａｎｄＷｉｎｅ ＬＩＫａｉ，ＳＨＡＮＧＪｉａｙｉｎ，ＨＵＡＮＧＪｉａｎｑｕａｎ，ＺＨＡＮＧＮａ，ＷＡＮＧＤａｎ，ＴＩＡＮＳｈｕｆｅｎ （ＧｒａｐｅＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒ，ＴｉａｎｊｉｎＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｔｉａｎｊｉｎ　３００１１２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｒｅｇｕｌａｔｅｄｄｅｆｉｃｉｔｉｒｒｉｇａｔｉｏｎ（ＲＤＩ）ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｏｎＭｕｓｃａｔｈａｍｂｕｒｇ ｇｒａｐｅｂｅｒｒｉｅｓａｎｄｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｗｉｎｅ，ａｎｄｐｒｏｖｉｄｅｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｂａｓｉｓｆｏｒａｃｃｕｒａｔｅｗａｔｅｒｍａｎａｇｅｍｅｎｔｔｅｃｈｎｉｑｕｅ．Ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅｓｏｆｂａｓｉｃｐｈｙｓｉｃａｌａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｐｈｅｎｏｌｉｃｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｇｒａｐｅｂｅｒｒｉｅｓａｎｄｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｗｉｎｅｕｎ ｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔＲＤＩｄｅｇｒｅｅｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ，ａｓｗｅｌｌｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｇｒａｐｅｂｅｒｒｉｅｓａｎｄｗｉｎｅｗｅｒｅｅｖａｌｕａｔｅｄｏｂｊｅｃｔｉｖｅｌｙｂｙ ｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＲＤＩｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃａｎｄｔａｎｎｉｎｃｏｎｔｅｎｔ，ｂｕｔｄｅ ｃｒｅａｓｅｄｔｏｔａｌａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ，ｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄａｎｄｔｏｔａｌｆｌａｖａｎｏｌｃｏｎｔｅｎｔｉｎｇｒａｐｅｂｅｒｒｉｅｓ．Ｗｉｔｈｔｈｅｄｅｆｉｃｉｔｄｅｇｒｅｅａｇｇｒａｖａ ｔｅｄ，ｔｈｅｖａｒｉａｎｃｅｔｅｎｄｅｎｃｙｏｆｐｈｅｎｏｌｉｃｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂｅｔｗｅｅｎｇｒａｐｅｂｅｒｒｉｅｓａｎｄｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ｗｉｎｅ．ＥｘｃｅｐｔＲ１（８０％ ｏｆｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｗａｔｅｒｓｕｐｐｌｙ），ｏｔｈｅｒＲＤＩｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃａｎｄｔａｎｎｉｎｃｏｎｔｅｎｔｉｎ ｗｉｎｅ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ａｌｌＲＤＩｔｒｅａｔｍｅｎｔｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄａｎｄｔｏｔａｌｆｌａｖａｎｏｌｃｏｎｔｅｎｔ．Ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｇｒａｐｅｂｅｒｒｉｅｓａｎｄｗｉｎｅｐｏｓｓｅｓｓｅｄｂｅｓｔｑｕａｌｉｔｙｕｎｄｅｒＲ２ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ（７０％ ｏｆｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｗａｔｅｒｓｕｐｐｌｙ）． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｍｕｓｃａｔｈａｍｂｕｒｇ；Ｒｅｇｕｌａｔｅｄｄｅｆｉｃｉｔ