预防医学课件维生素B2汇总..pptVIP

维生素B2 228--制 * 定义 维生素B2又称核黄素，是由核糖与异咯嗪组成的核苷类物质。核黄素在体内以游离核黄素、黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)三种形式存在于组织中。 黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸作为黄素酶类的辅基，是细胞线粒体生物氧化体系中不可缺少的重要物质，在物质代谢和能量代谢中，起着重要的递氢作用。 描述 理化性质 溶于水，但溶解性比较低 在中性和酸性溶液中对热稳定，在碱性条件下易被破坏 游离的维生素b2对光敏感 结合型的核黄素对光较稳定，食物中的核黄素以结合型为主 主要生理功能 促进发育和2细胞的再生； 促使皮肤、指甲、毛发的正常生长； 帮助和预防消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎症，统称为口腔生殖综合征； 增进视力，减轻眼睛的疲劳； 和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。 吸收与代谢 78% 22% 吸收：经消化酶作用水解释放出核黄素，由小肠上段主动吸收，胃酸和胆盐则有利于核黄素的释放与吸收 排泄：核黄素主要随尿液排出，乳汁和汗液亦能少量排泄 主要食物来源 奶类，肉，蛋，豆类，谷类 根茎与绿叶蔬菜 动物肝脏 主要食物来源 食物 含量 油菜 0.11 橘子 0.02 梨 0.03 猪肉（肥瘦） 0.16 猪肝 2.08 牛奶 0.14 鸡蛋 0.32 食物 含量 大米 0.05 小麦粉 0.08 挂面 0.03 馒头 0.07 黄豆 0.20 大白菜 0.03 菠菜 0.11 上表摘自《中国居民膳食营养素参考摄入量》（中国营养学会 编著） 正常需要 1、妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1．8mg，之后的6个月为1.7mg； 　 2、常处于紧张状态的人请增加摄取量； 维生素b2片； 3、服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2； 　　 4、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量； 正常需要 5、因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象； （假如患了特别的疾病而正接受医治的人，若要改变医师所指定的饮食，一定要和医师商量） 　 6、对于所有精神紧张状态的人，必须要增加其复合维生素B2的用量； 7、建议成人的每日摄取量是男性1.3mg，女性1.1mg。 正常需要 年龄（岁） 0~ 0.5~ 1~ 4~ 7~ 11~ 　 14~ 18~ 孕妇 乳母 RNI 0.4（AI） 0.5（AI） 0.6 0.7 1.0 1.2 男 1.5 1.4 —— —— 女 1.2 1.2 1.7 1.7 中国居民膳食维生素B2推荐摄入量（mg/d） 缺乏症 维生素B2缺乏症又名核黄素缺乏症是一种较常见的营养缺乏病。由于我国居民膳食以植物性食物为主，导致核黄素摄入不足，从而引起一些健康问题： 口腔炎 脂溢性皮炎 睑缘炎、角膜血管增生 继发缺铁性贫血　 过量表现 摄取过多，可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。 假如正在服用抗癌药，如氨甲喋呤（methotrexate）的话，则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。