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* 食品添加剂基本知识 连利鑫2016.7.11 食品添加剂基本知识介绍 什么是食品添加剂？（GB2760-2014) 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。  食品添加剂基本知识介绍 ◆食品添加剂成为中国食品工业的重要组成部分 食品添加剂产业正以每年增长20%的速度发展。 ◆我国卫部批准使用的食品添加剂近2700多种，其中香料占80%。 食品添加剂基本知识介绍 食品添加剂的作用 1、有利于食品的保藏和防止食品腐败变质； 2、改善食品的感官性状； 3、保持或提高食品的营养价值； 4、增加食品的品种和方便性； 5、有利于食品加工操作、适应食品机械化和自动化生产； 6、满足其他的特殊需要 食品添加剂基本知识介绍 食品添加剂的分类 1、按来源分 食品添加剂按其来源分为天然与化学合成两大类： 天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取而获得的天然物质。 化学合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而得到的物质。 食品添加剂基本知识介绍 在现阶段天然食品添加剂的品种较少，价格较高，化学合成食品添加剂的品种比较齐全，价格低，使用量较小，但其毒性后