儿童营养基文本知识.pptVIP

* * 维生素C需要量： 1岁以下为50毫克／日， 1-3岁为60毫克／日， 4-6岁为70毫克／日。 由于维生素C在烹调和贮存过程易被破坏，因此供给量标准应比需要量高。维生素C缺乏时易使毛细血管壁脆性增加，易于出血，甚至发生坏血病。 * * （六）水 １、生理功能： (1)参与全身大部分有机组织的构成； （2）调节人体体温； （3）促进新陈代谢化学反应的完成； （4）运输营养及代谢产物； （5）维持体液的正常渗透压。 2、来源：为摄入液体和固体食物中所含的以及食物氧化和组织细胞代谢所产生的。 婴幼儿每日摄入少于60毫升／日，就可发生脱水。 * * 水的来源： 为摄入液体和固体食物中所含的以及食物氧化和组织细胞代谢所产生的。 * * 3、儿童水的需要量 取决于热量的需要，并与气候、饮食的质量以及肾脏浓缩功能等有关。 年龄越小，需水量越大， 婴儿需要110—150毫升／公斤／日， 3-7岁儿童需要90-110毫升／公斤／日 婴幼儿每日摄入少于60毫升／日，就可发生脱水。 * * * * * （三）糖类 　在人类膳食中占有重要地位，根据其分子结构可分为单糖、双糖、多糖和纤维素一类不被消化的多糖。 * * 1、生理功能： (1)供给热量，是热量的主要来源，在幼儿营养中占重要地位。 (2)构成身体有机部分如糖蛋白，在细胞与细胞间起信息传递的作用。糖脂、糖蛋白构成细胞