亚临界丁烷萃取小麦麸皮油工艺优化及其成分分析.pdf

268 2018, Vol.39, No.04 食品科学 ※工艺技术 亚临界丁烷萃取小麦麸皮油工艺优化及其 成分分析 张志国，田 鑫 （齐鲁工业大学食品科学与工程学院，山东济南 250353 ） 摘  要：采用亚临界丁烷萃取技术及Box-Behnken响应面试验方法对影响小麦麸皮油提取率的因素进行优化，并获 / 得最佳工艺条件为萃取温度40 ℃、萃取时间30 min、料液比1∶3 （g mL ）、萃取3 次。利用气相色谱-质谱联用法对 亚临界丁烷萃取的小麦麸皮油成分进行分析，通过将各组分的质谱数据与标准谱库比对进行定性；采用面积归一化 法确定各组分的相对含量。经检测，共鉴定出23 种成分，其中17 种为脂肪酸酯，5 种为甾醇类化合物。脂肪酸酯 占所测总组分含量的78.17%，其中相对含量较高的5 种脂肪酸甲酯为棕榈酸甲酯、亚油酸甲酯、油酸甲酯、硬脂酸 甲酯和9-二十碳烯酸甲酯，分别占总组分含量的11.22%、41.77%、13.36%、2.87%和1.99% 。甾醇类化合物占所测 % β 总组分含量的19.35 ，其中相对含量较高的4 种甾醇为 -谷甾醇、豆甾烷醇、麦角甾烷醇和菜油甾醇，分别占总组 分含量的8.13%、4.73%、3.42%和2.30%。 关键词：小麦麸皮；亚临界；响应面优化；气相色谱-质谱法；成分分析 Optimization of Subcritical Butane Extraction and Chemical Composition of Wheat Bran Oil ZHANG Zhiguo, TIAN Xin (College of Food Science and Engineering, Qilu University of Technology, Jinan 250353, China) Abstract: The subcritical butane extraction of wheat bran oil was optimized using response surface methodology with a Box-Behnken design. The optimum extraction conditions were determined as follows: extraction temperature 40 ℃, / solvent-to-solid ratio 1:3 (g mL), extraction time 30 min, and 3 extraction cycles. The chemical composition of the oil extracted under these conditions was detected by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS); qualitative analysis was performed by comparing the mass spectra of analytes with the standard spectra in a mass spectral database and quantitative analysis by area normalizatio