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微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究-食品与生物技术学报
第29 卷第4 期 食 品 与生 物 技 术学 报 Vol. 29 No. 4
2010 年7 月 Journal of Food Science and Biotechnology Jul. 20 10
: 1673- 1689( 20 10) 04-05 14-07
微波与超声波提取杨梅汁多酚类物质的对比研究
1 * 1 2 1, 2
郑利琴 , 张慜 , 孙金才 , 丁占生
( 1. 食品科学与技术国家重点实验室 江南大学, 江苏无锡214122; 2. 浙江海通食品有限公 , 浙江
慈溪315300)
: 以杨梅汁为原料, 采用微波和 声波对杨梅汁中的多酚类物质提取进行了对比研究, 两种
方法分别采用单因素及正交实验, 探讨了最佳提取条件和参数结果表明: 微波提取的最佳工艺
参数为乙醇体积分数为80%, 微波功率500 W, 处理时间25 s, 液料体积质量比为4 mL 1 ; 提取
多酚提取量为5 14837 m / L; 声波提取的最佳工艺参数为乙醇体积分数为60%, 声波功率
500 W, 处理时间35 min, 液料体积质量比为4 mL 1 , 多酚提取量为609256 m / L 声波提
取的杨梅多酚类物质的量多于微波提取的量
: 杨梅汁; 多酚; 微波辅助提取; 超声波辅助提取
: S 667. 6 : A
Comparison Study on the Microwave and Ultrasonic Wave Extraction
Polyphenol from Bay erry Juice
1 * 1 2 1, 2
ZHEN G Li-qin , ZHAN G Min , SU N Jin-cai , DING Zhan-shen
( 1. State Laboratory of Food Science and T echnolo y, Jian nan University , Wuxi 214122, China; 2. Zhen jian
H aiton Food Company, Cixi 315300, China)
A stract: In this study, the microw ave and ultrasonic techniques w ere introduced to used to
extract polyphenol from bayberry ( M yr ica rubra) juice. the optimum extr action conditions w er e
investi ated by the sin le facter and ortho onal desi n. The results show ed that the optimal
conditions for the micr ow ave extraction as follow s: alcohol density 80%, microw ave power
500W, radiation time 25 s, and 4 1 ration of liquid to material. T he y ield of polyphenol could
reach 514. 837 m / L. T he results show ed that the optimal conditions of the ultrasonic extr action
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