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葡萄酒初级知识 第一章 葡萄酒的历史 形容红酒多数会联想浪漫、高雅等名词，在闲暇之时品上一杯红酒可以说是一件十分惬意的事情。对于一些红酒痴迷者而言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品。 为什么开这门课？ 不同的葡萄酒给人的感受不同，它时而如惊涛骇浪，时而如涓涓细流。“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开一本书”。 我国葡萄酒行业年均增长15% 中国巨大的市场潜力引来了众多觊觎这块“蛋糕”的洋品牌。以美国、澳大利亚为首的葡萄酒新军全球新市场份额不断扩张，以法国为首的葡萄酒阵营为了重新确立霸主地位，近期已尝试。新旧两种力量的角逐使葡萄酒业全球化愈演愈烈 楼市股市低迷不振，艺术品投资过于疯狂。而今，不少有眼光的投资者已经将投资方向转向了红酒市场。随着今年10月份上海红酒交易中心将正式挂牌营运，红酒投资渐入佳境。 像炒股一样炒红酒 高收益惹眼球 来自英国佳士德的统计显示，排除通胀的影响，投资红酒30年的回报率为37.69倍，远超黄金 伦敦国际红酒交易所今年初称，2010年波尔多精品葡萄酒投资收益远远超过黄金、原油及股票。该交易所编制的名酒50指数2010年上涨57%，远好于其他投资品种。这期间，全球金价涨幅为35%，原油涨幅20%，标准普尔500指数的涨幅为13% 据盆亮介绍，2009年的拉菲价格在去年涨了约320% 葡萄酒是知性与感官享乐的饮料,它不单是以葡萄发酵而成,含有酒精的饮料,它常传递来自原产故乡动人故事,化身为可品尝的文化产物 比如葡萄酒的起源: 古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着有毒，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明有毒的陶罐内的葡萄酿成的饮料（就是今天的葡萄酒），滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯葡萄酒（当时还不叫）专门呈送给国王，国王饮了葡萄酒后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。 葡萄酒虽然可以带来醺醺然的愉悦,但它最吸引人的却是酒本身的风格和味觉的表现,及隐藏其后的地理与人文,它的品偿不仅是喝,更像是通过嗅觉与味觉所进行的审美体验,一种用感官阅览世界的巧妙途径. 全球本土化: 极度讲究本地精神的葡萄酒在全球化的时代由欧洲的传统饮料成为地球居民的共同饮品,但就在全球主流葡萄酒口味越来越同一化的同时,却意外地激起了本地特色的强烈需求.越来越多新葡萄酒风格在全球各地不断地建立起来,这些新产区不再一味地模仿 法国西班牙意大利这些传统保守的欧洲古老产国的主流风格葡萄酒,而是致力于寻求得以和传统名酒区别的独特性,充满自信地用当地的土地和葡萄品种. 你可以大口畅饮,也可小口品评,从中品出一个广阔的美味世界.无论历史、品种土壤、种植、酿造、培养、品尝和年份等这些看似枯燥的主题，却可能让你在品尝每一杯葡萄酒时都像经历一场味觉的冒险，充满惊奇，而且趣味盎然。 葡萄酒误区: 1.葡萄酒掺加雪碧 2.越贵越好,年代越久越好 中国红酒为什么不好喝？ 1，葡萄藤一般需要7年以上才能产出高质量的葡萄。很多中国酒庄都是新开业的，往往第一年采摘的葡萄就拿来酿酒了，质量自然好不了。 2，中国红酒添加剂的规定不严格，酒商瞎掺。 3，国产红酒销售量是产量的3倍，很多廉价红酒都是拿进口散装酒勾兑出来的。 4，国产红酒对年份的规定也不严格，厂家瞎标。 5，国产红酒对品种的标识规定也不严格，很多酒标着梅洛，但其实里面什么葡萄都有。 6，中国酒庄急于盈利，葡萄产量过大，而真正好的酒庄都是严格控制产量的，只有这样才能保证品质。  一、定义 葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，葡萄酒的酒精度数不能低于8.5°； 按照我国最新的葡萄酒 标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 二、起源 葡萄酒的演进、发展和西方文明的发展紧密相衔。 葡萄是大自然馈赠给人类最美好的礼物，追溯起葡萄酒的历史源头，人们很难准确地找出葡萄酒这个美妙的精灵出现在人类发展进程中的时光坐标。 通过对古籍研究，比较统一的观点是人类在7400年前才有意识地运用葡萄酿造葡萄酒 8000年前贮存葡萄酒的陶罐碎片（诺亚） 古代波斯（伊朗），5000年前墓葬浮雕清楚再现了古代种植、采摘、酿制、饮用葡萄酒的情形 希腊（挖出大量容器，反映葡萄酒贸易往来的繁盛景象，狄俄尼索） 基督教 三、葡萄酒命名 1.产区命名法 欧洲古