金顶侧耳菌丝体生长与出菇条件之研究.DOC

金頂側耳菌絲體生長與出菇條件之研究 Study on the conditions for mycelium growth and mushrooms fruiting of Pleurotus citrinopileatus Sing. 研究生：黃再財 Hermanto Wijaya 指導教授：王均琍 Wang, Chun-Li 【摘要】 金頂側耳(Pleurotus citrinopileatus Sing.)具有豐富的營養與保健功效，並具有生技和環境上的應用價值。本研究以金頂側耳作為材料，將其分離、純化與培養，探討不同的環境條件對菌絲體生長與出菇及抗氧化活性之影響。 以不同溫度、酸鹼值、碳源及氮源處理進行菌絲體生長試驗，結果顯示，菌絲體最適生長溫度為28oC，最適酸鹼值為pH 6~8，在不同碳源處理下菌絲體生長以水洋菜培養基添加蔗糖者生長最佳，其次為麥芽糖與糖蜜。在不同氮源處理下，菌絲體生長以培養基添加酵母抽出物者生長最佳，其次依序為氯化銨、麥芽抽出物與蛋白腖。以不同木質纖維做為培養介質，結果顯示菌絲體生長以棕櫚葉子主脈(WFM)生長最佳，其次依序為香蕉球莖(BC)、牛糞(CM)、椰子殼纖維(CSF)、銀合歡木屑(LL)、稻桿(PS)與棕櫚葉子(WFL)。 以不同波長之LED燈與日光燈進行太空包照光試驗，結果顯示於紅光與遠紅光LED處理下，其子實體產量比黑暗(CK)、藍光LED與白光處理佳，其生物轉換率(Biological efficiency)分別為83%與79.4%。太空包脫去塑膠袋成裸包並以横放與直放處理進行栽培出菇試驗，以不脫袋為對照組，結果顯示以橫放的裸包其子實體產量比其他處理高，其生物轉換率為50.89%。 以不同介質栽培金頂側耳，結果顯示分別以雜木屑(MWS)與銀合歡(LL)做為栽培介質時，其子實體產量比棕櫚葉子(WFL) 混合棕櫚葉子主脈(WFM) (1:1)與香蕉假莖(BP)混合椰子殼纖維(CSF) (2:1)高，其生物轉換率分別為122.20%與111.31%。 金頂側耳子實體分別在40oC與80oC烘箱和-40oC冷凍真空乾燥後，將其磨成粉末，經甲醇熱迴流萃取在7.5 mg/mL濃度下，其DPPH清除能力以40oC與-40oC者較高，分別為88.69%與88.40%，而40oC烘箱乾燥處理者之螯合亞鐵能力最高，為91.91%，金頂側耳子實體以冷凍乾燥者之還原力最高，為96.45%。在40oC烘箱乾燥其甲醇熱迴流萃取有最高的總酚含量。以-40oC冷凍乾燥者，有最佳的總類黃酮含量。80oC烘箱乾燥者則具有最高的花青素含量。 關鍵字：金頂側耳、菇類栽培、抗氧化 【Abstract】 Golden oyster mushroom (Pleurotus citrinopileatus Sing.) is an edible mushroom, which rich in nutrition and health benefits, and has the biotechnology and environmental value. This mushroom was used as material for our study. The isolation, purification and cultivation with different environmental conditions on growth of mycelium and fruiting, and the antioxidant activity were performance in this study. The results indicated that the best factors for mycelium growth of P. citrinopileatus Sing. were 28oC for temperature; pH 6~8 for pH values; sucrose, maltose and molasses for carbon sources; yeast extract, ammonium chloride, malt extract and peptone for nitrogen sources; Washingtonia filifera midrib (WFM), banana corm (BC), cow manure (CM), coconut shell fiber (CSF), Leucaena leucephala sawdust (LL), paddy straw (PS) and Washingtonia filifera leaf (WFL) for