辽宁省醉蟹市场查与营销策略分析.docVIP

辽宁省醉蟹市场调查与营销策略分析 [摘要] 醉蟹作为 中国 的传统美食之一，一直深受广大消费者的喜爱，但由于营销策略上的滞后而无法打开更大的市场，而辽宁省作为全国醉蟹的主要加工销售地区之一，拓展醉蟹市场对全省的 经济　发展 无疑有着重大的意义，为探索醉蟹销售新路子，我对辽宁地区醉蟹市场进行了调查和 分析 ，通过调查分析发现了醉蟹市场扩展困难的原因，并根据以往的经验教训分析了醉蟹市场的营销策略，以最大程度开发醉蟹市场的潜力。 　　[关键词] 醉蟹市场调查醉蟹市场分析营销策略 　　一、辽宁省醉蟹市场调查 　　1.辽宁省醉蟹市场地区销售情况调查。 　　由于在辽宁省的市场上醉蟹的主料是辽南河蟹，所以省内醉蟹市场主要集中在盘锦，鞍山，营口等地，其中盘锦是北方最大的河蟹人工孵化和养殖基地，加工成的“盘锦醉蟹”畅销国内外市场，被誉为“天下美味”。仅盘锦一地年出口外地醉蟹产量就达到万箱(4坛装)，占全省醉蟹销售量的70%以上，多数运往锦州、大连和沈阳各大超市。但辽宁省的醉蟹市场并不让人看好， 目前 的醉蟹销售地带集中在辽中和辽南地区，仅盘锦本地的醉蟹销售量就占了30%左右,55%则销售往南方,而辽宁其他地区各大超市的醉蟹销售还不到销售总量的25%，虽然还无法与那些人们熟知的副食品相比，但醉蟹已渐渐被人们所认同，醉蟹市场的前景还是很乐观的，尤其是2004年一年时间，全省各大超市的醉蟹销售量比前两年的销量翻了一番。　 　　2.辽宁省醉蟹消费状况调查。辽宁省虽然是全国北方河蟹生产第一基地，但也具有劣势，具有季度性。河蟹产品主要是天然放养,而不是圈养，它不象虾产品那样可以轮捕轮放，轮种轮养；并且集中在10-11月出塘、上市，价格难以保证，即使是加工成保鲜期延长的醉蟹也无法摆脱这一劣势，除了季度上无法保证外，醉蟹每年的销售价格变化也较大，如2003年醉蟹的价格为55元/坛，而2005年醉蟹的销售价格提高到65元/坛。调查的结果还显示醉蟹的消费状况也会受到一些其他特殊因素的 影响 ，2005年爆发的禽流感大大影响了禽肉和蛋类的销售量，人们在很长的一段时间里开始吃素，人们的肉类食品开始趋向于水产品，醉蟹在这场风暴中得到了短暂的发展，但是地区消费不均的 问题 仍然存在，据相关负责人透露：2005年辽宁省醉蟹消费状况大致为盘锦44%，沈阳20%，大连12%，锦州10%，其余地区14%。 　　二、辽宁省醉蟹市场分析 　　1.辽宁省醉蟹市场规模分析。从地区上讲,加工醉蟹的 企业 规模很小，而且分散，并且有一部分是个人自产自销，由于企业规模小，无法形成系统的管理体系，因此也就无法形成规模，致使市场规模很小，这一点急需解决。最近几年，国家“抓大放小”改革战略的推进，对醉蟹产业的发展产生了重大影响。虽然醉蟹行业规模总体上偏小，但在其他行业调整、地方政府主导等各方面作用下，醉蟹加工企业结构在不断分化，综合型集团也在不断增加。　 　　2.醉蟹经济效益分析。“卖者的心，天上的云。”有人这样形容市场经济中卖方市场的变幻莫测。就目前辽宁省醉蟹产业的发展情况来看，卖方力量也就是醉蟹生产企业或者个人掌握了醉蟹这一重要生产资源---河蟹,所以,卖方优势明显大于买方,也就致使醉蟹的价格会很高。很大的程度上，醉蟹的生产企业或者个人很难受到买方的威胁，因为他们很难买到相应的醉蟹替代品，而最主要的原因还是要想保持河蟹的鲜美除了加工成醉蟹很难找到其他方式。这也就使得醉蟹的替代品一直没有诞生，新进入者也迟迟未到来的原因。从生产成本来说，醉蟹的生产成本不高，由于生产企业和个人掌握着河蟹资源和醉蟹的制作 方法 ，也就使得醉蟹的价格只升不降，单从这点来说,醉蟹的经济效益是比河蟹的买卖要高得多得多的。 　　3.外省竞争对手分析。近几年来，随着水产品的销量巨增，省内很多城市的水产品已经供不应求,大批外省的水产品已经打入辽宁省的醉蟹市场，绍兴白马湖醉蟹，屯溪醉蟹已经出现在辽宁省内某些大城市的超市柜台上了。与北方河蟹味道鲜美相比，南方的河蟹的优势在于多膏多肉，体形，以及口感的差异立刻吸引了不少好奇和追新的消费者。由于江苏省才是国内第一河蟹大省，所以南方的河蟹文化要比辽宁深厚，而且南方的醉蟹生产企业已经具备了一定的规模，使得辽宁省的醉蟹产业遇到了几年来最大的挑战。　 　　三、辽宁省醉蟹市场营销策略分析 　　作为醉蟹加工企业，想要赢得市场，获取利润，必须树立新型市场营销观念，为此，营销战略必须创新，这种创新应从以下几方面入手： 　　1.从市场营销渠道出发，改善营销方式。 目前辽宁省的醉蟹生产厂家和个人还是以过去的生产销售方式经营，所以导致了外省的醉蟹企业的有机可乘，但我们不必将其看成是危机，相反的可以看成一种商机，一种挑战，一种机遇。之所以我们的醉蟹市场会被外省侵入，并占据了一定的市场份额，